Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з мідій

Мідії - це їстівні молюски. Їстівні частини мідій - мускул з мантією і нутрощі - багаті білком, в них достатньо жиру і вуглеводів, тому страви з мідій поживні. Якщо ви купуєте сире м'ясо очищених мідій, то його попередньо промивають, щоб не залишилося піску, після чого м'ясо варять або смажать. Запам'ятайте, що велика кількість спецій або соусу може зіпсувати, точніше, забити смак мідій. Мідії в мушлях готуються у воді, у вині або в бульйоні кілька хвилин, як тільки стулки молюсків відкриються в каструлі. Ті черепашки, що не відкрилися потрібно викинути. Перед тим, як готувати, черепашки ретельно очищають від водоростей, потім кладуть у миску з холодною водою, кілька разів промивають, щоб позбутися від залишку піску. Готові мідії є потрібно відразу після приготування.

1 2 3 4 5 6

Мідії по-прованськи (Moules a la provencale)

Для мідій по-прованськи спочатку готують томатний соус, в який тому додають мідії і тушкують не більше трьох хвилин. Готову страву подають з підсушеним білим хлібом, щоб було що вмочати в соус. Але і рисова локшина з краплею соєвого соусу підійде.

розділ: Мідії, устриці

Мідії під соусом Морней

Соус монре готується на основі білого соусу бешамель, але, на відміну від базового соусу, в ньому присутній сир і сирий жовток. Якщо ви будете запікати сирі мідії, то попередньо проваріть їх в невеликій кількості білого вина. Заморожені варені

розділ: Мідії, устриці

Салат з мідій з рисом

мідії, Рис, масло рослинне, оцет 3% - ний, яйце, помідори, чорний перець, сіль, лавровий лист, зелень петрушки або кропу

розділ: Салати з мідій, Мідії, устриці

Салат з мідій з горошком

варені мідії, Зелений горошок (консервований), майонез, зелений салат, цибуля ріпчаста, олія рослинна, яйце, сіль, зелень петрушки або кропу

розділ: Салати з мідій, Мідії, устриці

Вінегрет з мідіями і грибами

мідії варені, Гриби солоні, морква, буряк, картопля, огірки солоні, капуста квашена, цибуля ріпчаста, цибуля зелена, олія рослинна, оцет 3%, цукор, перець чорний мелений, сіль.

розділ: Вінегрети

Коктейль з морепродуктів

креветки (очищені) - 300г, мідії (підкопчені), Огірки свіжі, манго - 4 шт., Сухарі з білого хліба, яйця (зварені круто) - 5 шт., Майонез Altero Oliva, вершки 10-%, сіль.

розділ: Салати рибні

Шашлик асорті

риба, м'яса морського гребінця, гігантська морська креветка, солодкий перець, рис, мідії в мушлях, Креветки, біле вино, зелень.

розділ: Шашлики з риби

Суп-локшина з мідіями

мідії, Цибуля ріпчаста, петрушка (корінь), масло вершкове, сіль і спеції, локшина.

розділ: Супи з морепродуктів, Суп-локшина

Суп квасолевий з мідіями

мідії, Морква, цибуля, квасоля, петрушка (корінь), картопля, масло вершкове, зелень, сіль, спеції

розділ: Супи з морепродуктів, Квасолеві супи

Морепродукти по-бельгійськи

олія оливкова, цибуля ріпчаста, часник, шафран, вино біле сухе, бульйон рибний, морський йорж, мідії, Устриці, морква, помідори, цибуля-порей (біла частина), кореневище селери, цибуля зелена, картопля, петрушка, чебрець, лавровий лист, естрагон, сіль, перець

розділ: Бельгійська кухня

1 2 3 4 5 6 7
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої