Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мелітзаносалата (ікра з баклажанів)


баклажани; болгарський перець (червоний); часник; петрушка; оцет; оливкова олія.

Печемо наколоті баклажани і червоний болгарський перець в духовці при найвищій наявної температурі, перевертаючи по необхідності так, щоб з усіх боків утворилася тверда кірка, а всередині все перетворилося на м'яку масу. Перець печеться швидше тому його виймаємо раніше і кладемо, поліетиленовий пакет і зав'язуємо. Перець відразу почне випускати пар і вже через кілька хвилин буде дуже легко зняти його шкірку. Очищений перець дрібно рубаємо. Баклажани очищаємо від шкірки і зціджуємо їх рідину.

Дрібно рубаємо кілька зубчиків часнику (за смаком), петрушку, додаємо рубаний перець, сіль, трохи оцту і м'якоть баклажанів. Все перемішуємо і подаємо з оливковою олією. Спечені таким чином баклажани можна закочувати з печеною перцем, сіллю і оцтом. Часник і петрушку в цьому випадку додавати потім.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої