Мелітзаносалата (ікра з баклажанів)

Печемо наколоті баклажани і червоний болгарський перець в духовці при найвищій наявної температурі, перевертаючи по необхідності так, щоб з усіх боків утворилася тверда кірка, а всередині все перетворилося на м'яку масу. Перець печеться швидше тому його виймаємо раніше і кладемо, поліетиленовий пакет і зав'язуємо. Перець відразу почне випускати пар і вже через кілька хвилин буде дуже легко зняти його шкірку. Очищений перець дрібно рубаємо. Баклажани очищаємо від шкірки і зціджуємо їх рідину.

Дрібно рубаємо кілька зубчиків часнику (за смаком), петрушку, додаємо рубаний перець, сіль, трохи оцту і м'якоть баклажанів. Все перемішуємо і подаємо з оливковою олією. Спечені таким чином баклажани можна закочувати з печеною перцем, сіллю і оцтом. Часник і петрушку в цьому випадку додавати потім.