Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясо в тесті


листкове тісто (готове) - близько 500г; м'ясо (свинина, наприклад, шийка або карбонад) - 600г; сіль, мелений парний перець, часник - за смаком; яйце - 1 шт.

Шматок м'яса натерти сіллю, меленим перцем і подрібненим часником, обернути плівкою і прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч. Розігріти сковороду і обсмажити на ній цілий шматок м'яса. Повертати м'ясо з однієї сторони на іншу, щоб воно рівномірно обсмажити, тобто на ньому з'явилася коричнева скоринка. Відкласти в сторону і дочекатися, коли м'ясо стане кімнатної температури.

Розкачати тісто, щоб у вас вийшов прямокутник шириною близько 35 см і довжиною з ваш шматочок м'яса. Укласти м'ясо по центру прямокутника. Зверху і знизу залиште порожнє місце по 5-10 см, з кожного краю - по 10 см. Бічні частини тесту наріжте по діагоналі по відношенню до шматка м'яса на смужки шириною 2 см.

Змастіть краї збитим яйцем. Верхній і нижній край загніть на шматок м'яса. Бічні смужки тесту складайте поперемінно один на одного, щоб на поверхні шматка м'яса вийшла "кіска" (або плетінка).

Змастіть тісто збитим яйцем. Запікайте в нагрітій до 200С духовці приблизно 30 хвилин, потім зменшіть вогонь до 180С і випікайте ще приблизно 15-20 хвилин. Перекладіть рулет на решітку, накрийте рушником і залиште остигати. Потім наріжте на порційні шматочки. Приготоване таким чином м'ясо виходить соковитим і ароматним.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої