М'ясо в червоному вині

М'ясо нарізати на порційні шматочки завтовшки 1-1.5 см. Кожен шматочок злегка відбити, укласти в миску, посипати дрібно нарізаною зелень, кільцями цибулі, все перемішати і залити вином, щоб воно повністю покривало м'ясо. Закрити миску кришкою або просто затягнути плівкою, і прибрати в холодильник як мінімум на 12 годин.

М'ясо очистити від цибулі та зелені і обсмажити на олії з обох боків до появи скоринки (приблизно по 2-3 хвилини з кожного боку). У вас повинні вийде м'ясні шматочки зі скоринкою і соковитою м'якоттю.

Потім в окремій сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю на рослинній олії. Перекласти м'ясо в посуд з товстим дном, додати смажену цибулю, приправити свіжомеленим чорним перцем, залити вином, накрити кришкою і тушкувати на менше години. У міру потреби підливайте вино, щоб м'ясо і цибуля не підгорає.

М'ясо перекласти на тарілку. Соус злити з сковороди, процідити через сито, вилити знову в сковороду. Додати вершки в соус, розмішати, прогріти на маленькому вогні і викласти м'ясо. Накрити кришкою і дати постояти 10-15 хвилин.