Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Окіст в сухарях

Мітки: сухарики (13), свинина (145), окіст (10) || Всі мітки

свинячий окіст (передній) - близько 2 кг; житній хліб (без добавок) - 1/2 буханки; чебрець (сушений) - 2 ст.л .; сіль - 1 ст.л .; оливкова олія - за смаком

Приготувати суміш, в якій будемо маринувати окіст. У ступці розтерти сушений чебрець з сіллю, додати стільки оливкової олії, щоб вийшла густа кашка. З окосту зрізати надлишок жиру, плівки і гарненько натерти ароматної трав'яний сумішшю. Накрити м'ясо плівкою і прибрати в прохолодне місце мінімум на 2 години. Можна залишити і на ніч.

Свіжий хліб нарізати тонкими скибочками і підсушити в духовці. Подрібнити сухарики в дрібну крихту. Цією крихтою обкласти з усіх боків окіст, сильно притискаючи крихти до м'яса, утрамбовуючи їх. Перекласти м'ясо на противний і запікати при 200С до готовності. Якщо крихти почнуть пригорати, прикрийте фольгою. Готовність перевірте, проткнувши м'ясо ножем: виділяється сік повинен бути прозорим. Готове м'ясо дістати з духовки і дати йому охолонути на деку. М'ясо нарізати скибочками. Воно вийде соковитим, з легким запахом чебрецю і житнього хліба. Сухарі при нарізці будуть обсипатися, але це не страшно, можете їх взагалі спочатку струсити з окіст, а потім нарізати.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої