Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясо з картопляним суфле

Мітки: сир (130), картопля (162), яловичина (115) || Всі мітки

м'ясо (свинина, курка, індичка) - близько 400г; гірчиця - 1 ч.л .; для суфле: картопля - 5 шт .; вершки (20%) - 200 мл; яйце - 2 шт .; борошно - 4-5 ст.л .; сіль, мелений чорний перець - за смаком; сир (твердий) - 50г; масло вершкове для обсмажування

М'ясо нарізати скибочками завтовшки близько 1 см, трохи відбити (можна зворотною стороною ножа), змастити гірчицею і залишити хвилин на 20. Розігріти сковороду, додати масло і обсмажити скибочки м'яса з двох боків до утворення скоринки.

Сиру картоплю натерти на тертці, віджати і залити вершками. Додати по ложці все борошно, розмішати.

Жовтки відокремити від білків. Жовтки злегка збити, додати в картопляну масу. Приправити до смаку сіллю і меленим перцем. Білки збити в піну і акуратно наточити до картоплі.

У вогнетривку форму укласти шматочки м'яса (в 1 або 2 шари), посипати сіллю. Бортики форми змастити маслом і акуратно вилити картопляно-вершкову суміш. Посипати тертим сиром і поставити в духовку на середню полицю.

Запікати при 180С під фольгою приблизно 20 хвилин. Після зняти фольгу і запікати ще близько 10-15 хвилин до появи золотисто-коричневої скоринки сирної. Готову запіканку залишити остигати на решітці, а потім нарізати на шматочки і подати з будь-яким соусом (наприклад, майонезом) або сметаною.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої