Рецепти з розділу
|
|
Курка з кешью по-азійському
|
куряча грудка - 500г; кешью - близько 50г; пекінська капуста - 1 шт. (Середнього розміру); масло рослинне - 2 ст.л .; часник - 2 зубчики; імбир свіжий - 1 шматочок (близько 2 см); готова паста чилі - 1 ч.л .; крохмаль - 1-2 ч.л .; мед - 1 ст.л .; курячий бульйон - 3/4 склянки; соєвий соус - за смаком; зелена цибуля - кілька пір'їнок
|
| На гарячу сковороду висипати кешью і обсмажити до золотистого кольору. Перекласти на тарілку. |
| На сковороду влити олію, додати нарізані скибочками часник та імбир. Як тільки часник та імбир трохи підсмажаться, видалити шумівкою. Шматочки курки порізати смужками, перекласти в сковороду і швидко обсмажити. |
| Додати в сковороду нарізану капусту. Товсті білі листя не підійдуть, використовувати тільки ніжні зелені листочки. |
| Все швидко перемішати, додати горіхи, влити третину бульйону. Накрити сковорідку кришкою і зменшити нагрів. |
| В окремому посуді змішати бульйон (холодний) з крохмалем, медом і пастою чілі. Влити в сковороду, перемішати, дати соусу трохи загуснути. Посипати зверху кільцями зеленої цибулі і приправити за смаком соєвим соусом. |
|
Примітка: головне не пережарити м'ясо і овочі. М'ясо має бути ніжним, не твердим, а овочі залишатися хрусткими. Замість картопляного крохмалю краще використовувати кукурудзяний. Склад готової пасти чилі, яку ми використовували можна подивитися тут. Цей рецепт - спроба відтворити блюдо, яке вперше спробували в Таїланді в провінції Канчанабурі. |
|
|
|
|
