Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курка з кешью по-азійському


куряча грудка - 500г; кешью - близько 50г; пекінська капуста - 1 шт. (Середнього розміру); масло рослинне - 2 ст.л .; часник - 2 зубчики; імбир свіжий - 1 шматочок (близько 2 см); готова паста чилі - 1 ч.л .; крохмаль - 1-2 ч.л .; мед - 1 ст.л .; курячий бульйон - 3/4 склянки; соєвий соус - за смаком; зелена цибуля - кілька пір'їнок

На гарячу сковороду висипати кешью і обсмажити до золотистого кольору. Перекласти на тарілку.

На сковороду влити олію, додати нарізані скибочками часник та імбир. Як тільки часник та імбир трохи підсмажаться, видалити шумівкою. Шматочки курки порізати смужками, перекласти в сковороду і швидко обсмажити.

Додати в сковороду нарізану капусту. Товсті білі листя не підійдуть, використовувати тільки ніжні зелені листочки.

Все швидко перемішати, додати горіхи, влити третину бульйону. Накрити сковорідку кришкою і зменшити нагрів.

В окремому посуді змішати бульйон (холодний) з крохмалем, медом і пастою чілі. Влити в сковороду, перемішати, дати соусу трохи загуснути. Посипати зверху кільцями зеленої цибулі і приправити за смаком соєвим соусом.

Примітка:
головне не пережарити м'ясо і овочі. М'ясо має бути ніжним, не твердим, а овочі залишатися хрусткими. Замість картопляного крохмалю краще використовувати кукурудзяний. Склад готової пасти чилі, яку ми використовували можна подивитися тут. Цей рецепт - спроба відтворити блюдо, яке вперше спробували в Таїланді в провінції Канчанабурі.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої