Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Маскарпоне

м'який, свіжий вершковий сир білого кольору з Ломбардії, північній області Італії. Нагадує за смаком суміш жирного сиру та вершків. Готується шляхом додавання закваски в вершки, зняті з коров'ячого молока під час виготовлення пармезану. Вершки нагрівають на маленькому вогні, після чого вони густішають, і сир залишають дозрівати на кілька днів. Жирність готового маскарпоне до 75%. У південній Італії маскарпоне готують не тільки з коров'ячого молока, а й з молока буйволиць. З маскарпоне готують, насамперед, тірамісу, що в перекладі означає "підніми мене вгору". Сир додають до готової пасті, до салатів з фруктів і пасти, з нього роблять запіканки, солодкі десерти і випічку.


Розділи: італійська кухня, сорти сиру,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої