Рецепти з розділу
|
|
Масала чай
|
молоко - 2 склянки; вода - близько 1 склянки; чорний листовий чай - близько 15г; для Масалов: зелений кардамон - 10 шт .; чорний кардамон - 1 шт .; гвоздика - 3 шт .; запашний перець - 3 шт .; імбир (кореневище) - 1-2 см .; мускатний горіх (тертий) - 1 щіпка; кориця (мелена) - 1 / 2-1 ч.л.
|
| Приготувати суміш для чаю. Корінь імбиру очистити і натерти на крупній тертці. Кардамон розламати, вичистити зернятка. Гвоздику і запашний перець розчавити. Мускатний горіх подрібнити на тертці. У ступку (або кавомолку) покласти всі прянощі (крім імбиру) і розтерти до утворення порошку. Не обов'язково розтирати в пил, частинки розміром 2-3 мм допускаються. |
| Закип'ятити молоко з водою, додати суміш прянощів і варити на дрібненько вогні 2-3 хвилини. Додати за смаком цукор, ще раз розмішати, щоб цукор на залишався на дні. |
| Додати листовий чай, ще раз довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити близько 4-5 хвилин. Зняти з вогню, дати ще трохи настоятися під кришкою. Розлити гарячий годину про чашках і подавати до столу. |
|
Примітка: Склад прянощів для масала чай може змінюватися і за співвідношенням інгредієнтів, і за складом. У Москві важко знайти чорний кардамон, тому можна обійтися без нього. Хоча він надає чаю димний присмак. У деяких готових сумішах для масала чаю зустрічається шафран, рожеві пелюстки, аніс. |
|
|
|
|
