З фаршу, манки і томатного соку робимо тефтелі. Солимо-перчимо. Тефтелі робимо маленькі. Щось середнє між волоським і лісовим горіхом. Обсмажуємо на оливковій олії, до напівготовності. Оливки відварити в киплячій воді ДВА РАЗИ. І після кожного разу промити.
Пассируем часник на оливковій олії.
Додаємо томатний соус, тамаринд, кумін, гострий перець і тушкуємо хвилин 5. Потім закидаємо тефтелі, оливки, додаємо трохи води, тільки щоб прикрило верх. Накриваємо кришкою, і на повільному вогні тушкуємо хвилин 30-35. Можна подати з рисом або кус-кусом.
