Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мариновані баклажани


баклажани - 3-3.5 кг; сіль; для маринаду: рослинна олія - 500 мл; оцет (6% -ний) - 300 мл; вода - 500 мл; лавровий лист, запашний горошок - за смаком

Ось, напевно, останні баклажани цього року. Просто приварити, порізати кружальцями завтовшки 2-3 см, укладати шарами. Кожен шар посолити, пересипати петрушкою і часником.

Залити маринадом: 0,5 л олії, 0,3 л оцту 6%, 0,5 л води, лавровий лист і запашний горошок. 3 дні повинні постояти в теплі. Зате потім - і просто з цибулею та олією хороші, дуже нагадують гриби, і в салаті з помідорами. У мене пішло приблизно 3-3,5 кг баклажанів (каструля емальований, ємність 5л), зверху - гніт. Солити краще так, як написала, а не в маринад - чомусь краще виходять. Якщо в маринад - моя норма на 1,5 л рідини - 1,5 столові ложки солі. У мене маринаду трохи не вистачило - додала окріп. Вони ще укіснут, і в кислоті такої необхідності немає. Можна їх і на зиму залишити - розкласти по літровим банкам і стерилізувати хвилин 20-25.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої