Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з мангольдом

Мангольд (Beta vulgaris Cicea Lin., Синоніми: листова буряк, борщ, шніт-мангольд, мангольд-резанец, римська капуста; нім. Mangold; англ. "Swiss chard", "mangel"; фр. "Bette", "poiree" ) - підвид буряку, родич цукрових, кормових і звичайної буряка. Розрізняють стебловий або жілковатий мангольд і шніт-мангольд або мангольд-резанец. У стеблового Мангольд міцні стебла червоного, жовтого, світло- і темно-зеленого кольору. Навесні, коли з'являються молоді черешки, їх зрізають і готують як спаржу: черешки відварюють, запікають у вершковому соусі або соусі бешамель, обсмажують в яйці і сухарях і т.д. Листя Мангольд готують як звичайний зелений салат, або як молоду капусту: тушкують у маслі, додають в супи або використовують для голубців. Листя і черешки Мангольд містять білки і цукру, вітаміни (С, В1, В2, РР), каротин, солі натрію, калію, заліза.

1 2 3 4

Пиріг з мангольдом, сиром фета і волоськими горіхами

Мангольд ще називають листової буряком. У цьому рецепті для начинки пирога використовують сорт Мангольд з соковитими листям, які спочатку бланширують кілька хвилин, а потім злегка обсмажують і припускають в білому вині. Поверх начинки виливають суміш яєць

розділ: Кіш

Салат з моцарелли з полуницею, мангольдом, шпинатом і руколою

Легкий весняний салат, де і колірна гамма, і запахи розташовують до думки, що страва не тільки смачне, але і корисне. У салаті відмінно уживаються корисні в усіх відношеннях мангольд, рукола і шпинат, з ароматною полуницею і смачною моцарелою. І до

розділ: Салати овочеві

Мангольд

Мангольд - це листова буряк або борщ. Молоді ніжні листи Мангольд вживають у свіжому вигляді в салатах, більші листя підходять для супів, черешки можна тушкувати, смажити або запікати. Подають як гарнір до м'ясних страв.

розділ: Страви з інших овочів

Каннелоні з мангольдом

мангольд, Сіль, помідори, цибуля ріпчаста, часник, вершки, панірувальні сухарі, сир, яйце, мелений чорний перець, каннелоні (відварені), сир (в скибочках)

розділ: Каннелоні

Запіканка яєчна з овочами

яйце, морква, селера (корінь), кольрабі, зелена цибуля (пір'я), мангольд, Часник, рослинне масло, мелений чорний перець, сіль, вершкове масло, борошно, молоко, мускатний горіх, сир гауда (тертий)

розділ: Овочеві запіканки

Булочки з мангольдом (бурякової бадиллям)

борошно, молоко, яйце, вершкове масло, цукровий пісок, дріжджі, сіль, мангольд (бурякова гичка)

розділ: Булочки

Тушкований кролик, прикрашений оливками і розмарином

кролик, розмарин, помідори, невеликий швейцарський мангольд, Чорні оливки (без кісточок), цибуля-шалот, сіль, мелений перець, оливкова олія.

розділ: Рецепти з зайця і кролика

Суп з нуту

турецька горошок (нут), цибуля ріпчаста, часник, Мангольд, Томати, оливкова олія, сіль, мелений чорний перець, кайенский перець, рожевий перець (порошок), лаврові лист, томатна паста, черствий білий хліб

розділ: Горохові супи

Запіканка з лососини з сиром

картопля, мангольд, Часник, вершкове масло, сіль, перець, мускатний горіх, лосось (філе), лимонний сік, помідори, овочевий бульйон, плавлений сир (із зеленню), суха гірчиця, панірувальні сухарі

розділ: Запіканки з риби

Окрошка з черешками Мангольд

кефір, вода (кип'ячена), черешки Мангольд, Морква, ріпа, петрушка (зелень), сіль

розділ: Окрошка

1 2 3 4
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої