Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Мандарини в карамелі


мандарини - приблизно 10 шт .; для карамелі: цукор - 350г; мандариновий сік (або вода) - 250г;

Мандарини очистити від шкірки, зняти всі білі плівочки і волокна. Знімайте ретельно, щоб у готовому вигляді десерт не опинився гірким.

Взяти маленьку, але високу каструльку з товстим дном, всипати в нього цукор, додати трохи мандаринового соку (щоб цукор тільки просочився соком). Змастити зсередини стінки каструльки холодною водою, це допоможе запобігти утворенню цукрових кристалів на стінках. Розтопити цукор, не доводячи до появи бульбашок, продовжувати варити, помішуючи, до золотисто-коричневого кольору. Зніміть каструльку з вогню. Тепер обережно, цівкою, прикриваючись кришкою від бризок, влийте мандариновий сік в карамель. Повернути каструлю на плиту, варити до розчинення карамелі, потім зменшити вогонь і готувати ще близько 6-10 хвилин.

Підготовлені мандаринові часточки опускати по черзі в карамель і розкладати на тарілку. Можна зробити навпаки - розкласти мандарини на тарілці і полити карамеллю. Їсти можна відразу або дати настоятися в холодильнику. У вас повинні вийти скибочки в тягучому карамельно-мандариновому соусі.

Примітка:
Перш за все, з'ясуйте, чи не гірчать чи мандарини. Якщо ні, то сміливо можете видавити з них склянку (250 мл) соку, якщо гірчать, то використовуйте для карамелі воду або цитрусовий сік, але солодкий. Карамель, приготована на гіркому соку, виходить ну дуже гіркою.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої