Малиновий кекс

Масло дістати з холодильника, дочекатися, коли воно станемо м'яким. Віночком (або міксером) розтерти масло з цукром, поки масло не змінити колір на світло-бежжевий. Продовжуючи працювати віночком, по одному додати яйце і дрібку солі. Розтирати до однорідності.

Борошно просіяти, змішати з розпушувачем і домісити до яєчно-масляної суміші.

Акуратно домісити свіжу малину. Якщо немає свіжої, розморозити малину на ситі, дати воді стекти, припудрити ягоди борошном і акуратно, не пошкоджуючи ягоди, наточити до тесту. Формочки для тіста припудрити борошном або покласти спеціальні паперові формочки. Наповнити тестом 2/3 об'єму формочок.

Шоколад поламати на шматочки.

Увіткнути в тісто по 2-3 невеликих шматочка білого шоколаду. Випікати при 180С до готовності (близько 40 хвилин, залежить від духовки). Гарячі кекси витрусити з форми і посипати цукровою пудрою. Коли кекси охолонуть, можна прикрасити стружкою з білого шоколаду.