Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Пісний рулет з маком


для тіста: вода - 2.5 склянки; сухі дріжджі - 8.5 -13г; борошно - 3 склянки; масло (рослинне, прованське) - 1/4 склянки; цукор - 1/2 склянки; мед - 1 ложка; гіркий мигдаль; для начинки: мак (сірий) - 2 склянки; цукор - 1 ложка; мед

Постимо із задоволенням. Є. Молоховець 'Подарунок молодим господаркам', 1861р. Розділ XXXVIII Пісний стіл. 4035. СТРУЦЕЛІ З МАКОМ

Знову і знову переконуємося Все придумали ДО НАС, і покращувати такі рецепти, тільки псувати. У неділю свято, що увінчує Першу Неділю Великого посту - Торжество Православ'я. Ось Галка і вирішила сім'ю порадувати СТРУЦЕЛЕМ З МАКОМ від Олени Молоховец

Влити в каструльку 2.5 склянки закип'яченої, остигнула, проте ж ще теплої води, всипати 8,5 -13 грамів сухих дріжджів і 3 склянки борошна. Розмішати до гладкості, посипати борошном, накрити, дати піднятися. Коли на тесті стануть тріщини, вибити тісто гарненько, посолити, влити 1/4 склянки маслинової або соняшникової олії, розмішені дочиста з 1/2 склянки цукру і ложкою хорошого меду (від якого тісто робиться розсипчастим), всипати трохи товченого гіркого мигдалю і борошна так , щоб тісто було густе як звичайно на булки, місити, поки не буде відставати від рук, накрити, дати піднятися.

Тим часом 2 склянки сірого маку ошпарити окропом, накрити, дати постояти так 1 годину, потім вичавити його насухо, розтерти в кам'яній чашці, всипати повну ложку цукру, ложку меду так, щоб мак був солодкий, трохи гіркого товченого мигдалю, розмішати гарненько.

Коли тісто буде готове, розкачати на столі кілька тонких довгастих гуртків, намазати маковою масою, згорнути в трубку і, щоб кінці були рівні, скласти на лист, намазаний прованським маслом і посипаний борошном, намазати тісто медом, розмішаним з водою, посипати маком або солодким мигдалем, вставити в піч на 3/4 години.

Ось так ... не більше, не менше. Знову і знову переконуємося - ВСЕ придумано до НАС ... і покращувати такі рецепти, тільки псувати. А в неділю свято, що увінчує Першу Неділю Великого посту - Торжество Православ'я. Ось Галка і вирішила сім'ю порадувати. Отже, СТРУЦЕЛЬ З МАКОМ від Олени Молоховец.

Замісити тісто, як описано вище, залишимо його підніматися.

Мак. Хорошенечко обдадім його окропом, запарити, значить. Вичавимо і повісимо ... нехай стікає, сушиться.

Поки тісто піднімається, візьмемо пів склянки цукру і вольем в нього чверть склянки олії. Рекомендуємо ось таке взяти.

Додамо ложку меду. І збивши цю суміш, додамо її в тісто.

Потім візьмемо мигдаль. Заллємо його окропом і, потримавши в ньому три хвилинки, швиденько почистимо. Потім з використання ось цього дивовижного інструменту. Растолчём мигдаль ось до такого стану. Якщо у кого ступки немає, то для подрібнення використовуйте простий блендер. І цей товчений мигдаль теж додамо в тісто.

Потім тісто добре вимісити. І знову дамо йому відстоятися - піднятися. Ось що отримаємо через годину. Потім пропарений і просушений мак також разотрём з цукром, медом і мигдалем, як це описано в рецепті.

Тісто хорошенечко вимішуємо. До пластичного стану. Потім ділимо тісто на чотири частини.

І складаємо ось такі коржі, тобто ще трохи помісити, катаємо кульки. І як рекомендовано в рецепті, розгортаємо їх ось в такі коржі, товщиною 5-8 мм, які змащуємо маслом.

І покриваємо макової сумішшю. А потім звертаємо в рулончики, тобто надаємо безпосередньо форму рулету.

І викладаємо їх на деко. Змажемо зверху маслом. Зробимо проколи. І викладемо горішками. І в розпеченій до 200 градусів духовці ... хвилин двадцять - тридцять, випікаємо. А потім ... далі без коментарів. На мій неосвічений смак ..., якби я не знав, що цей рулет пісний, то ніколи б не подумав.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої