Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Історія майонезу

Як відомо, вся французька кухня, особливо делікатеси і соуси, відрізняється тонким смаком і оригінальністю. Виникнення соусу майонез покрито таємницею, його історія розповідається по-різному ...

За однією з легенд, в 1757 році герцог де Рішельє витримував облогу англійців у місті Майон - столиці острова Мінорка. Обложені відчайдушно чинили опір, і стіни міста залишалися неприступними. Але поступово в місті та околицях закінчувалися запаси продовольства. Залишилися лише яйця, лимони і оливкове масло. Для герцога - людини військової, але знає толк в їжі, таке меню було важче облоги. Нещасний кухар, який ризикував не зносити голови через такого "різноманітності" кухні, перемішав наявні компоненти - масло оливок і яйця, додав спеції, лимонний сік і ... герцог був у захваті від нового смаку.

Втім, існує й інша історія створення майонезу. У тому ж XVIII столітті герцог Луї Крільонскій, відвоювавши в англійців місто Майон, влаштував святковий бенкет. Можливо, саме там і тоді французькі кухарі придумали соус, який ми зараз називаємо майонезом. Приготований на основі оливкової олії, яєць, лимонів і червоного перцю, майонез, з вишуканим і багатим смаком, швидко прославився, хоча тоді його вживання було прерогативою лише аристократії.

Невідомо, відчайдушному Чи положенню одного французького герцога або перемоги іншого ми повинні бути вдячні за унікальний соус майонез. У кожному разі, "все, що приходить з Франції, просто зобов'язаний бути вишуканим", - стверджував знаменитий французький кухар Марі-Антуан Карем. Зараз, як і в ті далекі часи, смак справжнього майонезу визначається його рецептурою і якістю компонентів.

Оливковий майонез Altero Oliva, Створений за унікальною рецептурою, містить краще оливкове масло Extra Virgin, одержуване з добірних іспанських оливок. Оливкова олія вищої якості однократного холодного пресування Extra Virgin - це результат самого холодного віджимання оливок (оливковий сік). Це масло найвищої якості. Воно володіє приємним ароматом, фруктовим присмаком і зберігає всі корисні речовини, накопичені дозрілими плодами оливи. Пресування здійснюється за спеціальною технологією.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої