Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Їжа в єврейській магії Східної Європи

Їжа в єврейській магії Східної Європи

Марія Каспін

У ритуалах і звичаях всіх народів зустрічаються магічні практики, пов'язані з їжею і трапезою. У єврейській традиційній культурі харчової код також займає важливе місце. У цій статті ми розглянемо основні функції їжі в різноманітних єврейських магічних практиках Східної Європи. У цьому регіоні склалася цільна традиція, прослеживаемая як за письмовими, так і за усними свідченнями.

Основним джерелом для нас послужать збірники єврейських змов і народних засобів XVIII-XX століть - «Сифре сгулот». Вони листувалися і неодноразово перевидавалися на івриті і на ідиш, спочатку в Німеччині, потім у Польщі, Литві, Єрусалимі, що свідчить про їх затребуваності. Інші наші джерела - це матеріали етнографічних експедицій по Східній Європі початку XX століття, проведених Семеном Ан-ським, і наших польових досліджень на Україні 2004-2005 років.

Їжа як оберіг

Їжа, що володіє специфічним смаком і запахом, часто виконує функцію оберега в традиційній культурі. У ашкеназской традиції це сіль, цибулю і часник. Цікаво, що у євреїв-вихідців зі східних громад в тій же якості фігурує, навпаки, солодка їжа: мед, печиво і т.д. У сефардских євреїв довгий час навіть існував магічний обряд задобрювання демонів - їм залишали на ніч у порожньому будинку тарілку солодкої їжі і меду, щоб вони поласували і назавжди покинули будинок.

Крім їжі, спочатку наділеною якимись різкими смаковими якостями, апотропеіческой, оберегательной, силою наділяли їжу, що бере участь в сакральному дії. Наприклад, афікоман, шматочок маци, значущий елемент пасхального ритуалу, в громадах Східної Європи прийнято було зберігати цілий рік. Існував також звичай брати з собою в далеку дорогу шматочок афікоман, розміром з маслину, і зберігати його протягом всього шляху. За сучасними усними свідченнями, афікоман прийнято є крихітними порціями протягом року, якщо в сім'ї хтось тяжко захворіє. Ми спостерігаємо тут стандартний для будь-якої традиційної культури механізм - перенесення сакральних властивостей ритуалу на один з його основних елементів. Частина наділяється властивостями цілого і в очах носія традиції набуває особливу магічну силу.

Їжа як жертвоприношення

Антропологи неодноразово відзначали жертовний характер будь ритуальної трапези. Жертовна функція присутня і в єврейських магічних практиках. Згідно релігійному встановленню, невеликий шматочок тіста при випіканні суботнього хліба слід кинути у вогонь, що символізує приношення священикам за часів Єрусалимського храму. Але в народній практиці цей звичай отримує зовсім іншу мотивацію. Сучасні інформантів відокремлюють шматочок тіста для будинкового, тобто храмова жертва трансформується в ритуальне частування нечистої сили, що мешкає в будинку.

Ще одним прикладом трансформації жертвопринесення в народній традиції є обряд капарот або, в ашкеназской вимові, капурес. Цей обряд відомий ще з раннього Середньовіччя і залишається популярним в наші дні. Церемонія капурес полягає в тому, що в Йом Кіпур кожен член громади бере півня або курку, крутить її над головою, кажучи при цьому, що всі гріхи переходять на цю птицю, після чого птицю вбивають і з'їдають її, але найчастіше - віддають бідним. Пол птиці та людини, над якою здійснюється обряд, повинні збігатися, підкреслюючи мотив заміщення, перенесення гріхів. Досі цей звичай широко поширений і займає яскраве місце у спогадах інформантів про їхнє дитинство.

Ідея жертви, причому жертви замісної, закладена в релігійному значенні самого свята Йом Кіпур. Однак у народних практиках ця ідея отримує різні втілення. Тексти, що супроводжують дану церемонію, хтось читає на івриті, хтось - на ідиші, а хтось і по-російськи. Виникає маса нових дрібних приписів: якої статі повинна бути птах, якщо її крутять над головою вагітної жінки, як саме потрібно тримати курку, хто повинен крутити, скільки разів, в який бік і т.д. Особливо цікаво, що елементи цього обряду проникають в інші сфери народної культури, що не регламентовані релігійною традицією. Так, виникає звичай при переїзді в новий будинок «зарізати півня і курку, після чого віддати їх бідним». Згадаймо, що обряди новосілля часто пов'язані з поданням про жертву. У слов'ян Східної Європи широко поширене повір'я, що той, хто перший увійде в новий будинок, першим помре в цьому будинку. І тому, за слов'янським звичаєм, першими впускають в новий будинок півня або курку.

Їжа в народній медицині

Єврейське населення Східної Європи активно використовувало різні види їжі і пиття для лікування хвороб і псування. Зв'язки часнику та цибулі висіли в будинку у всіх вікон і дверей під час епідемій. Крім цього, цибулю і часник належало з'їдати після кожного прийому їжі, щоб захиститися від чуми. Таким чином, ми бачимо, що захисні властивості часнику та цибулі яскраво проявляються і в лікувальній магії.

Але використовувалися й інші продукти. Так, при лихоманці слід було взяти яблуко, розрізати його на чотири частини і написати на них назви чотирьох річок, що випливають з райського саду: Гіхон, Пишон, Хедкель, Прат. А потім давати хворому по одній частині яблука щодня. Згідно з іншим звичаєм, на яблуці пишуть абревіатуру з букв біблійного вірша «Боже, зціли її!» (Числа 12:13). Подібні біблійні цитати зустрічаються і на амулетах (металевих, срібних, паперових, пергаментних), і в медичних рецептах в якості написів на різних видах їжі, таких як хліб, яйця або яблука. Біблійні імена, абревіатури біблійних віршів надавали сакральний статус тих об'єктах, на яких вони були написані. Іноді присутня звернення до біблійних персонажам як до захисникам і покровителям в складних життєвих ситуаціях. Наприклад: для пробудження любові між чоловіком і жінкою треба дати їм з'їсти яблуко, на якому будуть написані нової голкою імена Адама і Єви, а під ними імена самих цих чоловіка і жінки. Для єврейської культури взагалі характерно уявлення про поїданні, поглинанні тексту або окремих букв. Широко відомий у багатьох єврейських громадах обряд, пов'язаний з початком навчання дитини читанню: йому дають злизати єврейські букви, які написані медом на спеціальній дощечці. Ймовірно, за цією традицією стоїть ідея залучення людини до священного тексту, текст буквально проникає в людину і освячує його.

Велика кількість єврейських народних рецептів пов'язано з лікуванням безпліддя. Найвідомішим народним засобом від цього, мабуть, є поїдання риби, в шлунку якої знаходиться інша риба. У єврейській традиції риба часто асоціюється з родючістю і розмноженням, а тут ще й підкреслюється її псевдо-вагітність: вона несе в собі іншу істоту. В основі цього народного уявлення лежить магічне уподібнення жінки і риби. Ще одним популярним засобом від безпліддя є етрог. Жінка, яка відкусить кінчик етрогі після свята Суккот, народить хлопчика. Також примічали, що якщо вона відкусить легко - пологи будуть легкими. І тут знову ж використовується не будь-який фрукт, а етрог - елемент святкового ритуалу.

Іноді їжа, особливо хліб або яйце, фігурує в єврейських магічних практиках як об'єкт, на який повинна перейти хвороба. Їжа символічно замінює собою хворого: на неї переходить все погане, її згодовують собаці, а людина одужує. Відомий наступний рецепт від пристріту: ножем відрізають шматок від непочатої хлібини хліба, зістригають у хворого кілька нігтів з пальців рук і ніг, кладуть у хліб і дають з'їсти собаці (псові або сукі залежно від статі хворого). Часто зустрічається ще рецепт з яйцем: на голові сильно налякану дитину катають сире яйце, потім розбивають його в миску з водою. У цій мисці повинен здатися той, хто дитини налякав. Після цього миску віддають собаці. І хліб, і яйце забирають на себе біль і шкоду, а потім передають їх собаці - посереднику між світом людей і світом природи.

Ми бачимо, що їжа виконує в єврейських магічних практиках Східної Європи цілий ряд функцій: вона може виступати в ролі амулета, жертовного підношення, носія сакральної сили, що володіє цілющими властивостями. Їжа може також символічно заміщати людини в різних релігійних і магічних діях.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої