Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Лже - Веллінгтон з курячих стегон


листкове тісто (готове); курячі стегна - 4 шт .; вустерський соус (Worcestershire sauce); гриби (baby portobellos, різновид печериці); трюфельне масло; для паштету: куряча печінка - 500г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; спеції - за смаком; бульйон - 2-3 ст.л .; коньяк - 1 ст.л .; вершкове масло; для смаження: вершкове масло; оливкова олія.

Як відомо, для Веллінгтона нам, крім філе-міньйон, потрібні фуа-гра та трюфелі. Все це ми замінимо. Результат виходить не тільки цілком їстівний, але і досить-таки смачний. І кишеню щадний. Пробуємо?

Філе курячих стегон маринуємо в Вустерського соусі (Worcestershire sauce) хвилин 15-20.

А поки робимо ікру з грибів (Бебі Портабелло). Ріжемо в крихту. Тушкуємо на вершковому + оливковій олії.

Після того як ікра готова, додаємо трюфельне масло для аромату.

Обсмажуємо стегна до золотистої скоринки. Курячий паштет робимо з 500г курячої печінки + 1 середня цибулина, спеції, 2-3 ст.л. бульйону і 1 ст.л. коньяку. Все збиваємо в блендері в пишну масу.

Починаємо збірку. Розкачуємо листкове тісто і вкладаємо в деко

М'ясо укладаємо дуже щільно.

Зверху м'яса - паштет.

Поверх паштету шматочки вершкового масла

Потім грибна ікра.

Підняти і з'єднати краї тіста, прикрасити шов. Піч 1:00 180С.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої