Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ріпчасту цілитель

Лікарські засоби цибулю користується повагою буквально у всіх народів, і на Русі цибулю здавна придбав славу універсального засобу, не тільки оберігає, а й виліковує від хвороб, що знайшло відображення в російському прислів'ї: "Лук - від семи недуга". Таке, може бути, кілька перебільшена думка про лук в очах наших предків зрозуміло: саме цибуля допомагає людині в часи чумних, холерних і інших епідемій.

80-100 г зеленої цибулі повністю покривають добову потребу людини у вітаміні С. Велика кількість мінеральних солей гарантує нормальний перебіг в організмі водо-сольового обміну. Фітонциди цибулі згубно діють на мікроорганізми, включаючи дизентерійну, дифтерійну, туберкульозну палички, золотистий стрептокок, трихомонади та інші мікроорганізми.

Зміст біоактивних речовин. Цибулина: білки, вуглеводи (14%), вітаміни - С (10-30 м%), В1 (60 мг%), В2, В6, Е, РР; пантотенова кислота; флавоноїди кверцетин і його глікозиди; ферменти; сапоніни; органічні кислоти (яблучна, лимонна); ефірне масло; фітонциди; азотисті речовини; мінеральні солі - калію, фосфору, заліза, йоду; полісахарид інулін; фітин; сірковмісні сполуки; рибофлавін; бактерицидну кристалічна речовина; клітковина.

Листя: вітаміни С (20 мг%), В2 (50 мг%), каротин (4 мг%), цукру (2%); ефірне масло; органічні кислоти (яблучна і лимонна); сірковмісні сполуки; йод; білки.

Специфічний гострий і різкий запах цибулі обумовлений ефірними маслами, яких більше в гострих сортах. Завдяки цим речовинам цибуля володіє властивістю збуджувати апетит.

В якості лікарської сировини використовують цибулини і листя. Застосування цибулі в тій чи іншій лікарській формі переслідує мету якомога повніше реалізувати в інтересах здоров'я людини його цілющі можливості, найбільш виражені з яких - порушення апетиту і поліпшення травлення; підвищення тонусу організму і стимулювання нервової системи; десенсибілізація організму до впливу ряду алергенів; антисептичну, антимікробну, бактерицидну, протидіабетичний, антисклеротичну, болезаспокійливу, протизапальну, противоглистное, послаблюючу дію. Завдяки цим якостям цибуля ріпчаста успішно застосовується при лікуванні акушерсько-гінекологічних, легеневих, нервових, шкірних, очних, ЛОР-захворювань, при абсцесах, фурункулах, ускладнених і неускладнених ранах, ударах, грипозний стані, діабеті, головного болю і, звичайно, при гіпо - і авітамінозах. Зарекомендував він себе і як добрий косметичний засіб.

Павло СИДОРОВ

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої