Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Цибулевий хліб


житнє борошно - 500г; пшеничне борошно з висівками - 250г; свіжі дріжджі - 50г; цукор - 1/2 ч.л .; вода - 500-600 мл; сіль - 4 ч.л .; чорний мелений перець (великий помол) - 1 ч.л .; мелений коріандр - 1 ч.л .; цибуля ріпчаста - 4 шт .; масло рослинне для обсмажування

У склянці теплої води розчиніть цукор, додайте розкришені дріжджі і залиште на 10 хвилин. У великій мисці з'єднайте просіяні житнє і пшеничне борошно, сіль, перець, коріандр. Додати закваску і решту теплу воду, вимішувати до отримання еластичного пружного тіста. Бажано використовувати міксер з насадкою для тіста. Скачати тісто в кулю, змастити поверхню водою і залишити в теплому місці на 35С.

Лук тонко порізати і обсмажити на олії до насиченого коричневого кольору. Перекласти цибулю на паперову серветку, щоб вбрався надлишок олії.

Посипати робочу поверхню борошном, вимісити повторно тісто і поступово наточити до нього смажену цибулю.

Сформувати з тіста 4 овальні хлібини. Поставити в тепле місце для вистоювання на 30 хвилин. Не забудьте прикрити хліб серветкою.

Зробити на поверхні хлібин візерунок ножем і залишити для вистоювання ще хвилин на 20. Скропити водою і випікати при 250С на середній полиці духовки 10 хвилин. Після зменшити нагрів до 200С і випікати до готовності (приблизно 30 хвилин). Гарячий хліб перекласти на решітку, скропити водою і залишити остигати під серветкою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої