Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Вегетаріанство вже не популярно?

Мадонна: "У-у-ух, м'ясця б навернути! .."

Меган Лейн, Бі-бі-сі

Кажуть, що Мадонна, довгий час активно відстоювала переваги вегетаріанства, почала їсти м'ясо. Ймовірно, після того, як вона прийняла британський спосіб життя, спокуса традиційним беконом і смаженими сосисками на сніданок виявилося занадто сильним.
Я завжди був непослідовним вегетаріанцем. Я сильно нудьгував по анчоусам

Колін Спенсер, автор книги «Британська кухня: неймовірне тисячоліття історії

Схоже, вона не самотня. Побоювання з приводу коров'ячого сказу, кишкової палички і ящура пішли на спад, і разом з ними сповільнилося зростання числа вегетаріанців.

У вегетаріанства довга історія - ще стародавні мислителі Платон і Піфагор закликали утримуватися від поїдання плоті. Однак масовим цей рух став тільки в 80-ті роки минулого століття.

Слідом за знаменитостями начебто Пола і Лінди Маккартні, що пропагували вегетаріанство, і компаніями начебто Body Shop, що піднімали теми захисту довкілля, все більше і більше людей відмовлялися від м'яса. До цього вегетаріанство в основному асоціювалося з лібералами, товариствами терпимості і суфражистки.
Зростання популярності вегетаріанства припав на 80-ті - початок 90-х

З 1984 року, коли був вперше відзначено зростання числа вегетаріанців, ця тенденція зберігалася. Цифри зросли з 2,1% до 4% в 2001 році. Однак ця остання цифра нижче показника 1999 року, на який припав пік тривог з приводу безпеки м'ясопродуктів.

Згідно з даними дослідження, опублікованого в середу компанією Datamonitor, вегетаріанство втрачає популярність.

Приміром, Колін Спенсер, автор книги «Британська кухня: неймовірне тисячоліття історії», знову вирішив споживати м'ясо. «Я завжди був непослідовним вегетаріанцем. Я занадто гедоністічен. У ті роки, коли я був веганом, я сильно нудьгував по анчоусам », - зізнається він.
Гарненька тваринка або ходячий біфштекс?

Бути може, бум на вироблені в природних умовах продукти дещо пом'якшив побоювання з приводу жорстокого поводження з тваринами? Або ж товариство, яке має все більш широкий вибір продуктів харчування, бажає їм як слід скористатися?

Можливо, ті, хто відмовився від м'яса в спробі схуднути, сіли на нову високобілкову і низьковуглеводну дієту? Або звук смажиться бекону занадто спокусливий для всіх, крім самих переконаних вегетаріанців?

Суспільство вегетаріанців так не вважає. «Скорочення цифр відбулося вперше з 1984 року, і ми всього лише повернулися на рівень, що передував епідемії коров'ячого сказу», - говорить представник товариства Ліз О'Ніл.

За цифрами приховується зростання числа «рибоїди», тобто тих, хто не їсть м'яса, але споживає рибу і морепродукти, і значне збільшення кількості людей, що знизили споживання м'яса (що до якійсь мірі пов'язано не тільки з веденням здорового способу життя, але і з тим, що вегетаріанські страви останнім часом стають все різноманітніше і доступніше).

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої