Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Молода лосятина з лісовими грибами

Мітки: гриби (180), лось (3), дичину (6), розмарин (9) || Всі мітки

лосятина; ріпчаста цибуля; часник; розмарин; чорний перець; сіль; біле вино (рислінг); для соусу: лісові гриби; вершки (жирні) - 400 мл; для маринаду: вода; винний оцет.

Свіжозаморожене м'ясо вимочувала 5 годин, в останню воду капнула трохи винного оцту. Після цього обробила на шматочки невеликі, видалила зайві жилки, плівки і жир.

М'ясо на 30 хвилин замаринувати у вині з цибулею і чорним перцем, розмарином.

Суміш заморожених грибів - підберезники, шампу, маслюки, опеньки - обжарила на сковороді з сіллю і перцем.

Випарувати рідину.

Поки маринувалося м'ясо, приготувала грибний соус. І додала 400мл жирних вершків. Кип'ятили до повної упарки соусу.

Замариноване м'ясо без цибулі обсмажую на розпеченій сковороді. Сік, що виділяється при смаженні, зливаю з каструльку з маринадом і цибулею. Нам ще знадобиться.

Обсмажене м'ясо складаємо в каструлю з винно-цибульним маринадом, додаємо грам 200 заморожених грибів, перемішуємо, заливаємо склянкою води, ще вина і тушкуємо 1:00 на середньому вогні до повного випаровування рідини. Коли рідина випарується, м'ясо трохи присмажити і придбає зовсім інший смак.

Для гостроти кидаємо стручок червоного перцю. 1:00 на середньому вогні і .. м'ясо готове! Ніжне, з ароматом лісу і осені. А солодкуватий грибний соус додає особливу нотку страви. На підготовку пішло 2 години. Смачного!

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої