Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Лощічье

рурське позначення групи рослинного харчової сировини на відміну від овочів і фруктів. У лощічье входили, по-перше, все стручкові - боби, горох, квасоля, маш; по-друге, насіння соняшнику, гарбуза; по-третє, горіхи: ліщина (лісові росіяни), кедрові, рицина, фундук, які мають відносно тонкою шкіркою. Всі ці продукти слід було перед приготуванням лущити, вишелушівать і використовувати для їжі тільки ядро. Ця ознака і послужив підставою для виділення зазначених продуктів древніми російськими кулінарами в особливу категорію - лощічье, тобто лущені. (Похлебкін)

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої