Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Лімпопо

Русское перекручена назва хлібного супу (від фінського «лейпакейто»), що став модним в кінці XIX ст. в Петербурзі і поширеного в Росії проживали там фінами. У Росії в це блюдо були внесені деякі зміни: замість води частіше використовувалося пиво, замість цукру - мед, а саме блюдо з першого (або третього), яким воно було у шведській, фінській і прибалтійських кухнях, перетворилося на ... напій (використовувалася лише рідина, а гуща викидалася!). Мода на «лімпопо» протрималася близько десятка років головним чином завдяки «звучними» назві, особливо в роки англо-бурської війни 1899-1901 рр., І зійшла нанівець через зникнення основної сировини - кисло-солодкого хліба (нині близькі до нього сорти хліба випускаються тільки в Естонії і в Петрозаводську (хліб карельський). Однак можна використовувати і бородинський хліб. У ряді дореволюційних куховарських книг «лімпопо» вказується як екзотичний напій. Це невірно - авторів вводить в оману назва і невірне використання цієї страви: рідина від супу, а не весь суп цілком, що було викликано невмілим приготуванням (заливалися непросушені, зачерствілі сухарі, котрі не розмокали). (Похлебкін)


Розділи: перші страви, супи,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої