Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Таємниці звичного: «Країна Лимония»

Ы

Олена Фокіна. Велика Епоха

Країна Лимония, про яку співає веселу пісеньку група «Дюна», відома всім, але ніхто її не бачив. Однак мова піде не про містичну країні, що надихнула групу на створення свого шлягера, а про самій рослині - лимон.

Лимони являють собою вічнозелені деревця або чагарники з яйцевидно-овальними шкірястими блискучими листям і рідкісними колючками на пагонах. Лимони, як і апельсини, мандарини і грейпфрути, належать до цитрусових культурам. Цитруси відносяться до сімейства рутових. Квітки частіше одиночні, але іноді зібрані по кілька штук, білосніжні, як би воскові, видають дуже приємний аромат.

Плід - багатогніздна ягода, еліпсоїдальної, рідше майже круглої форми, довжина 6-7 см, діаметр 5-6 см (до 120 г). Шкірка плоду товщиною 2-5 мм, лимонно-жовта, гладка або з опуклими маслянистими залозками, гіркувата, з характерним ароматом. М'якоть лимона зеленувато-світло-жовта, дрібнозернистий, соковитий, дуже кисла. Насіння світлі, гладкі, до 20 шт. і більше в плоді.

Перша згадка про цитрусових з'явилося більше двох тисячоліть до нашої ери. З найдавніших часів людям були відомі їхні цілющі властивості. Йоги вважають ці плоди унікальним засобом для підтримки здоров'я і рекомендують щодня вживати по одному лимону. У Росії цитруси як оранжерейну культуру ввів Петро 1.

Хімічний склад лимона став відомий порівняно недавно.

Плоди лимона містять: лимонну кислоту 3,5-8,1%, цукру 1,9-3%, вітаміну С 45-140 мг в 100 г, а також вітаміни: А, В, В15, В2 і Р, пектинові речовини, солі заліза, фосфору, калію, кальцію, магнію, барвник, флаваноновие глікозиди (гесперидин, еріоцітрін, ерідіктіол).

Насіння плодів також включають ефірне масло і гірку речовину лимонин; гілки і листя - ефірну олію (0,1-0,25%). Кора містить глікозид цітронітіна - цітронін.

Родина Лимона - Індія, Китай і тихоокеанські тропічні острови. У дикорослому стані невідомий. Розводять їх в субтропіках Середземномор'я, США, Мексиці, Аргентині та ін. Більше 200 років. Основні райони вирощування лимона у відкритому грунті - Чорноморське узбережжя Кавказу, Азербайджан і Середня Азія.

На цих територіях природа створила ідеальні умови для його життя: поєднання потрібної кількості світла, тепла і вологи дозволяє дереву плодоносити цілий рік - цвітіння спостерігається 2-3 рази на рік. Як бачите, ті умови, в яких зародилася культура лимона, є ідеальними, але це аж ніяк не означає, що ареал цього цитрусового не поширився на інші частини світу.

Навесні зростання лимона починається при середньодобовій температурі вище 10 ° С; вегетаційний період триває 200-220 сут; оптимальна температура для росту і цвітіння 17-18 ° С, при недоліку світла утворює великі листи, погано росте і плодоносить. З усіх цитрусових культур лимон найбільш вологолюбний.

В даний час, найбільш поширена, майже по всій Росії кімнатна культура лимона. Лимони легко переносять теплий сухе повітря житлових приміщень, більшість сортів не страждає від низької вологості і недостатньої освітленості. У шкірці плодів, міститься ароматне лимонне масло, які очищають повітря від хвороботворних мікроорганізмів. Завдяки цим якостям ефірне масло лимона використовують в парфумерної та косметичної промисловості.

Використовуються вони в свіжому вигляді, для виробництва соку, лимонної кислоти і ін. Натуральне масло лимона - освіжає, знімає втому, покращує увагу, очищає повітря, відганяє комах, таких як мурашки і моль.

Широке застосування лимон отримав в медичній промисловості і в народній медицині. З давніх часів моряки, які здійснювали тривалі морські експедиції, помітили, що вживання в їжу лимона - кращий засіб для запобігання такого страшного захворювання, як цинга, стабілізації нервової системи, як засіб, що усуває депресію. Лимон покращує концентрацію уваги і пам'яті, додає сили і відчуття наповнення енергією.

Народні цілителі високо цінували жарознижуючі, потогінний і протимікробні властивості лимона і тому радили застосовувати його при катарі верхніх дихальних шляхів, астмі, бронхіті, ларингіті, ангіні і грипі. Приписували лимону здатність вгамовувати болю при мігрені, частих головних болях і запамороченні.

У наші дні медики визнали властивості лимона корисними при вегето-судинної дистонії, підвищеному артеріальному тиску, а так само варикозному розширенні вен, артриті, ревматизмі і атеросклерозі. Сік свіжого лимона володіє терпким, заживляющим, очищує, сечогінну і бактерицидну дію, що успішно допомагає при каменях жовчного міхура і нирок.

У косметиці застосовується як засіб, що усуває лупу і ламкість волосся, є їх природним освітлювачем. Зміцнює нігті, виводить целюліт. Сік лимона чудове відбілюючий засіб. Він усуває дрібні зморшки і пом'якшує огрубілі ділянки шкіри.

Застосування лимона має такий широкий спектр дії, що викликає повагу до цієї рослини, а величезна кількість рецептів становить цілу «країну Лимон». Ось деякі з них:

Аромалампа: 3-5 крапель на 5 кв. метрів площі приміщення (при гіпертонії, безсонні, втоми, при простудних захворюваннях, нейтралізує тютюнових дим).

Аромаванна: 5-7 крапель розчинених у емульгаторі (при простудних захворюваннях, при ревматизмі, целюліті, сприяє виведенню шлаків, зниженню ваги).

Аплікації для нігтів: 2-3 краплі на 10 мл. основи. Втирати в нігтьову пластину.

Масаж: 5 крапель на 10 г основи (м'язові болі після фізичного навантаження, ревматизм, варикозна хвороба вен).

Збагачення косметичних засобів: 5 крапель олії на 5 г основи (для відбілювання пігментних плям і веснянок).

Збагачення зубних паст: 1 крапля на зубну пасту (відбілювання зубів, видалення неприємного запаху).

Обтирання: 2-3 краплі на 100 гр. води (як жарознижувальний засіб).

Компрес: 7-10 крапель олії, змішати з емульгатором (варикозне розширення вен, герпес, носова кровотеча).

Лимонний чай. Інгредієнти: 1/2 чашки води, 1/2 чашки цукру. 1/2 л окропу. 1 столова ложка чаю, 1/4 чашки лимонного соку. 4 шт. гвоздики. У каструлю всипати цукор, залити холодною водою і варити на слабкому вогні 10 хвилин. Чай залити окропом і витримати 5 хвилин, потім процідити в відповідну посудину, додати цукровий сироп і лимонний сік. У кожну чашку покласти по скибочці лимона, прикріпивши до нього 1 шт. гвоздики, налити гарячого чайного настою і подати.

Смачного!

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої