Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  


Крижана

риба ловиться в Антарктиці, три види крижаної риби були виявлені біля островів Південна Георгія, а також Кергелен, одні вид біля берегів Патагонії на півдні Південної Америки. Крижана відноситься до сімейства білокровних, всього таких риб налічується сімнадцять видів. Усім їм присвоєно одну загальну назву крижана риба. Так як крижана харчується в основному крилем, її м'ясо має легкий солодкуватий креветковий присмак. Одна з переваг - відсутність неприємного специфічного рибного запаху. Цю рибу цілком можна рекомендувати тим людям, які його не переносять. М'ясо щільне, ніжне, нежирне (2-8 г жиру на 100 г ваги) і низькокалорійне (80-140 ккал в 100 г). Вміст білка близько 17%. Практично безкісткова: риба має тільки хребет і не містить ребрових кісток і дрібних кісточок. Та й сам хребет, оскільки містить малу кількість кальцію, м'який і практично їстівний (легко пережовується зважаючи своїй м'якості). Рекомендовані щадні види кулінарної обробки крижаної риби: приготування на пару або відварювання. Цінителі крижаної риби вважають, що заливне з неї набагато смачніше, ніж з судака. У Японії популярні страви з крижаної риби в сирому вигляді.


Розділи: риба і морепродукти,

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої