Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Красноголовець жовто-бурий (Leccinum testoceoscabrum)

Місця збору. Краще шукати в листяних і змішаних лісах під осиками, де гриб часто зустрічається великими групами.

Опис. Капелюшок молодого гриба опуклі, велика, червоно-жовта або розпливчастого цегляно-червоного кольору. У старого гриба капелюшок плосковипуклая і помітно вицвітає. М'якоть щільна, тверда, у міру зростання стає м'якше і біліє, але в місцях зламу забарвлюється в рожевий колір (до чорно-лілового).

Ніжка довжиною до 20 см, товщиною 2 - 7 см, біла з коричневими, бурими або чорними лусочками.

Використання. Їстівний гриб другої категорії. Збирають в липні - вересні. Під час приготування та сушіння м'якоть підосичники чорніє, ніжки стають жорсткими, задерев'янілими, тому для сушіння їх (ніжки) краще не використовувати. Рекомендується гриби (капелюшки) сушити, так як при цьому смакові якості поліпшуються. Для цього гриби розрізають на пластинки. Перед приготуванням їх слід вимочувати протягом трьох годин.

Каталог рецептів за продуктами // Гриби // Рецепти з підосичники

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої