Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



М'ясна лазіння


лазіння - 6-9 аркушів (залежить від розміру форми); для м'ясного соусу: м'ясний фарш (свинина з яловичиною) - 500г; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 2 зубчики; насіння фенхелю - 1 ч.л .; цукор - 2 ч.л .; сіль - 1 ч.л .; базилік - за смаком; петрушка - за смаком; помідори - 3 шт .; для соусу бешамель: масло вершкове - 30г; борошно - 1.5 ст.л .; молоко - 2 склянки (можливо більше); сіль за смаком; мускатний горіх (тертий) - на смак; сир для сирної скоринки - за смаком; сир (тертий) - на смак; рослинна олія для смаження.

Для приготування м'ясного соусу цибулю дрібно нарізати, зубчик часнику розчавити площиною леза ножа і подрібнити.

У сковороді пасерувати на олії до прозорості цибулю з часником, додати насіння фенхелю і прогріти. Перекласти в сковороду м'ясний фарш, розбити лопаткою м'ясні грудочки і обсмажувати до напівготовності. Посипати зеленню.

Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і натерти на тертці. Утворену томатну масу додати до фаршу, посолити, поперчити, посипати цукром і тушкувати під кришкою на повільному вогні близько 20 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати лопаткою.

Приготувати бешамель: розтопити вершкове масло, додати борошно і обсмажити до появи горіхового запаху. Зняти сковороду з борошном з плити, акуратно влити гаряче молоко, добре розмішати, щоб не утворилося грудочок, і приправити соус за смаком сіллю і мускатним горіхом. Соус бешамель проварити, помішуючи, пару хвилин і вилити в м'ясний соус. Перемішати.

Форму для запікання змастити маслом. На дно вилити трохи соусу і укласти шар пластин лазаньї. На них вилити шар м'ясної начинки, посипати тертим сиром і накрити наступним шаром пластин. Повторювати шари соусу і пластин тесту, поки не закінчаться пластини. Верхній шар повинен бути м'ясною. Посипати його тертим сиром, накрити фольгою і запікати в попередньо нагрітій до 180С духовці близько 30 хвилин. За кілька хвилин до готовності прибрати фольгу і дати сиру підрум'янитися. М'ясну лазанью подавати гарячою. На наступний день лазіння буде ще смачніше.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої