Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Лазанья з телятиною в грибному соусі


Вам потрібні: для начинки: телятина (фарш) - 300г; оливкова олія - 3 ст. л .; цибуля ріпчаста - 1-2 шт .; вино - 50г; сіль, перець, шавлія, розмарин - за смаком; для грибного соусу: гриби свіжі (шампіньйони) - 150г; масло вершкове - 30г; борошно - 2 ст.л .; вершки (22%) - 2 склянки; перець, мускатний горіх (натертий) - на смак; пластини лазаньї - 10-12 пластин

Гриби при необхідності обтерти вологою серветкою, порізати тонкими скибочками і обсмажити на вершковому маслі до напівготовності грибів. Присипати гриби борошном.

Обережно влити частину вершків, перемішати і влити вершки. Дати вершкам закипіти, зменшити вогонь і перемішати. Проварити протягом декількох хвилин. Додати за смаком мелений чорний перець і мускатний горіх.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості, додати фарш і, помішуючи, обсмажити протягом 5-7 хвилин. Влити вино, засипати дрібно порізані пряні трави, приправити сіллю і перцем і продовжувати смажити ще кілька хвилин.

Пластини лазаньї відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, додавши в неї дві столові ложки рослинної олії, щоб платівки не склеювалися. Пластини відкинути на сито, дати стекти воді.

Форму змастити маслом, на дно вилити трохи соусу і рівномірно розподілити. Потім викласти шар пластин лазаньї, на них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом і посипати тертим пармезаном.

Потім покрити другим шаром пластин, покласти другий шар начинки і т.д., закінчивши шаром начинки і соусу. Зверху посипати сиром і покласти кілька шматочків вершкового масла. Запікати в попередньо нагрітій духовці близько 30 хвилин. Готову лазанью розділити на порції, викласти на тарілки і посипати рубаною зеленню.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої