Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Лазанья з фаршем із телятини


Вам потрібні:для начинки: телятина (фарш) - 300г; оливкова олія - 3 ст. л .; цибуля ріпчаста - 1-2 шт .; вино - 50г; помідори (великі) - 3-4 шт .; сіль, перець, шавлія, розмарин - за смаком; для соусу бешамель: масло вершкове - 30г; борошно - 2 ст.л .; молоко - 2 склянки; перець, мускатний горіх (натертий) - на смак; пластини лазаньї - 10-12 пластин.

Цибулю дрібно нарізати, обсмажити в олії до прозорості, додати фарш і, помішуючи, обсмажити. Влити вино, засипати дрібно порізані пряні трави, посолити, поперчити і продовжувати смажити. Помідори ошпарити, зняти з них шкірку і подрібнити. Утворену масу додати до фаршу, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні близько 20 хвилин.

Приготувати соус бешамель: розтопити вершкове масло, обсмажити в ньому борошно до появи горіхового запаху, акуратно влити гаряче молоко, стежачи за тим, щоб не утворилося грудочок, добре розмішати. Приправити соус за смаком сіллю, тертим мускатним горіхом і дати прокипіти 4-5 хвилин.

Пластини лазаньї відварити в киплячій підсоленій воді протягом 3-4 хвилин, додавши в неї дві столові ложки рослинної олії, щоб платівки не склеювалися. Пластини відкинути на сито, дати стекти воді, після чого викласти їх на рушник і дати трохи обсохнути.

Форму змастити маслом і дно покрити шаром пластин лазаньї, на них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом бешамель і посипати тертим пармезаном і крупинками масла. Потім покрити другим шаром пластин, покласти другий шар начинки і т.д., закінчивши шаром начинки і соусу бешамель. Зверху посипати сиром і покласти кілька шматочків вершкового масла. Запікати в попередньо нагрітій духовці близько 30 хвилин. Готову лазанью подавати гарячою.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої