Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Лазанья з лососем і шпинатом


листи лазаньї (сухі) - 500г; лосось - близько 800г; шпинат (заморожений) - 750г; моцарелла (терта) - 1 пакетик; вершки - 250г; масло вершкове - 50г; масло рослинне - 50г; борошно - 2 ст.л .; молоко - 500 мл; ріпчаста цибуля - 1 шт .; часник - 3-4 зубчики; перець, мускатний горіх, лавровий лист, сіль - за смаком; овочевий бульйон - за смаком.

Насамперед зваримо бешамель. У 0.5 літра молока потерти мускатний горіх, покласти лавровий лист і поставити в мікрохвильовку на 2-3 хвилини. Тим часом підсмажити злегка (до приємного горіхового запаху) 2 столові ложки борошна без гірки.

Як мука обжарится - покласти 50 грам масла і все разом добре перемішати, влити молоко (через ситечко, щоб лавровий лист і мускатний горіх не потрапили, вони вже віддали свої запахи) віночком перемішати і варити до загустіння. Соус готовий!

Тепер готуємо шпинатний соус. На рослинному маслі обсмажити цибулю і часник, потім додамо шпинат. Накриємо кришкою, щоб він розморозився повністю.

А самі цим часом наріжемо рибку. Свіжого лосося я люблю просто запікати у фользі, а цей шматочок близько місяця жив у морозилці, чекав своєї черги, тому соус краще для нього, щоб риба не була сухою.

Ось шпинат розтанув, перемішуємо його з цибулею і кладемо фонд (овочевий бульйон). Перемішуємо добре, додаємо вершки. Солимо, перчимо, хто любить, додаємо лимонний сік або цукор, або улюблені травички. Ось начинка і готова.

Начинам збирати лазанью. У форму кладемо трохи одного і другого соусу і обмазуємо дно форми.

Укладаємо сухі листи для лазаньї.

На них кладемо шпинатну начинку, бешамель, третю частину риби і трохи присипаємо сиром. Таких шарів начинки вийшло 3 і 5 шарів тесту.

На останній шар тіста виливаємо бешамель і залишки сиру. Закриваємо фольгою і в духовку, розігріту до 175С на 30 хвилин. Через 30 хвилин зняти фольгу. І ще на 10 хвилин поставити в духовку. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої