Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Лазанья з білими грибами


лазіння - 10 аркушів; для соусу з білих грибів: борошно - 2 ст.л .; молоко - 500мл; вершкове масло - 20г; сіль, мелений білий перець - за смаком; білі гриби - 400г; сир (пармезан або будь-який твердий) - за смаком.

Перед додаванням часнику в соус для лазаньї, приготуйте його так, як описано в рецепті. Головку часнику опустити в окріп на 30 секунд, потім обполоснути в холодній воді і очистити від лушпиння. Ще раз проварити зубчики часнику 30 секунд, і знову перекласти в холодну воду. І втретє повторити цю процедуру, після розплющити зубчики плоскою стороною леза ножа і дрібно посікти.

У білих грибів протерти капелюшки вологою серветкою, почистити, якщо необхідно, ніжки. Гриби нарізати пластинками завтовшки близько 5 мм.

Для соусу бешамель, який буде основою грибного соусу для лазаньї, на сухій сковороді обсмажити до кремового кольору 2 ст.л. борошна. Зняти сковороду з плити, додати невеликий шматочок вершкового масла, дати йому розтанути, змішати з борошном і тонкою цівкою, розмішуючи, влити 500 мл молока кімнатної температури. Повернути соус на плиту, варити на слабкому вогні, постійно помішуючи, поки він не загусне.

Зняти з плити, додати подрібнений ошпарений часник, приправити сіллю за смаком.

Білі гриби можна попередньо обсмажити на вершковому маслі або додавати сирими. Але в цьому випадку соус може на наступний день потемніти. Тому краще гриби обсмажити, посолити і змішати з бешамель. Повернути соус на вогонь, добре прогріти, не забуваючи помішувати. Спробувати на сіль: якщо не солоний, то посолити ще. Можна додати за смаком мелений білий перець.

Можна збирати лазанью: трохи соусу налити на дно жароміцної форми, покласти листи лазаньї, на нього налити соус і посипати тертим сиром. Продовжувати, чергую листи лазаньї і соус, поки не закінчиться соус. Останній шар повинен бути грибний соус і багато тертого сиру. Запікати лазанью з білими грибами в прогрітій до 180С духовці на 30 хвилин.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої