Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кухня Лангедока (Франція)

Кухня провінцій Лангедок випробувала на собі вплив Провансу і Каталонії, суворих гір і м'якого Середземномор'я. Візитна картка провінції - кассуле (cassoulet). Право називатися батьківщиною кассуле оскаржують три міста провінції - Тулуза, Кастельнодарі і Каркассон. Основа страви - біла квасоля. Її промивають, замочують, відварюють до напівготовності, після з'єднують з м'ясом в керамічному посуді Кассола і тушкують у печі. В залежності від регіону і сорт м'яса. У Кастельнодарі кассуле готують зі свинячої шийки, рульки, окости і реберець. У Каркассоне в кассуле кладуть шматочки баранини.

Дивіться також: Кухня Пікардії (Франція),

У розділі "Кухня Лангедока (Франція)" 15 рецептів
Розділ: Кухня Лангедока (Франція) » Вгору
Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої