Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Ламаджо - вірменська піца

Мітки: баранина (41), піца (17), коржі (7) || Всі мітки

для тіста: борошно - 500г; мацоні - 1 склянка; вода - 1/2 склянки; сіль за смаком; для начинки: баранина - 400г; курдючний жир - 100г; томатна паста - 1 ст.л .; зелень (кінза, базилік, чебрець); ріпчаста цибуля - 1шт .; часник - 2 зубчики; лимон (лимонний сік) - 1 шт.

Борошно просіяти, зробити гірку, влити мацоні і воду, посолити і тісто замісити. Дати йому постояти годинку. Можна замінити мацоні і воду на кефір.

Фарш - 0,5 кг з жирної баранини, або як я зробила - близько 400 гр нежирної баранини, решта - курдючний жирок перекрутила. В принципі можна будь соковитий фарш, хоч і свинину. Вірмени - православні, якщо що. Але до фаршу треба додати - як мінімум столову ложку томатної пасти або натертого помідора, і великий пучок трав - кінза, базилік, тімьянчік, ну що є, цибулину натерту ще й пару зубчиків часнику, теж натертих. Я замість цибулі ріпчастої взяла пучок зеленого разом з білою частиною, чебрецю теж не було, взяла петрушку, неважливо - трави має бути багато, нарізати її подрібніше і без грубих стеблинок бажано. Фарш перемішати з усім разом, руками прямо повзбівать як на котлети.

Ось і всіх делов. Тепер коржів тонких діаметром сантиметрів 12 накатати, фаршем зверху намазати - і на деко, без масла, на папір просто. Запікати 10 хвилин на 200 гр приблизно. Потім виймати і під полотенечко складати.

Але краще відразу подавати, як конвеєр - одну партію в духовку пхати, другу - на стіл мечеш, третю катаєш-мажеш. Остигнули їх не так смачно їсти - тісто сухе стає по краях, фарш-то під час випічки зменшується, хоча й встигає соком просочити корж.

Ааа, забула - лимон подати на стіл відразу, соком лимонним збризкувати перед тим як кусати. Смачно. Зручно їсти рукам - склавши навпіл.

.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої