Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Волнушка рожева (Lactarius tormmosus)

Синоніми: волжанка, волнуха, отваруха, волнянки, волвенка, волвяніца

Місця збору. Гриб розповсюджений у північній частині лісової зони. Росте в березових або змішаних з березою лісах

Опис. Капелюшок гриба досягає діаметра 13 см, спочатку плоска з ямкою в центрі і з загорнутим краєм, пізніше стає воронковідной. Поверхня волокниста, по краю волохата, шерстистий, в сиру погоду клейка. Колір рожевий або жовтувато-рожевий, з яскраво вираженими, більш темними концентричними зонами. М'якоть пухка, ламка, біла або рожева, з білим пекучо-їдким молочним соком. Пластинки приросли або низхідні, тонкі, білі або злегка рожеві.

Ніжка довжиною до 7 см, товщиною до 2 см, циліндрична, порожня, того ж кольору, що і капелюшок або трохи світліше.

Використання. Використання. їстівний гриб другої категорії. Волнушка використовується для соління. Засолюють її тільки після ретельного вимочування і відварювання, інакше гриби можуть викликати сильне подразнення слизової оболонки шлунка. Особливо гарні в засоленні молоденькі грибки, до 3-4 см, капелюшок у них міцна, з звернувшись глибоко всередину краєм. У солоному вигляді гриб має блідо-буру з домішкою рожевого забарвлення, зберігає опушенность краю і виражені темні зони. Солоні гриби можна їсти не раніше ніж через 40-50 днів після посолу.

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої