Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Груздь осиковий (Lactarius controversus)

Синоніми: груздь тополевий

Місця збору. Росте групами в осикових і тополевого лісах, але зустрічається рідко.

Опис. Капелюшок до 20 см в діаметрі, м'ясиста, спочатку опуклий, потім лійчастого із загорнутими вниз торочкуватими краями, біла, іноді з блідо-рожевими плямами і ледь позначеними зональними колами. Поверхня в сиру погоду слизова.

М'якоть білувата з білим, дуже їдким молочним соком. Пластинки білувато-рожеві.

Ніжка коротка, товста (до 3 см) тієї ж забарвлення, що і капелюшок, зазвичай з жовтуватими поглибленими плямами.

Відмінності. На відміну від груздів справжніх, жовтих і синіючих, у груздя осикового краю капелюшки НЕ волохаті, а тільки трохи опушені.

Використання. Умовно їстівний гриб, другої категорії. Збирають в липні - вересні. Гриб використовується в їжу тільки в після довгого вимочування або відварювання.

Каталог рецептів за продуктами // Гриби // Рецепти з груздів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої