Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Груздь справжній (Lactarius resimus)

Синонім: груздь сирою.

Місця збору. Росте в європейській частині Росії, в Забайкаллі, в районах Західного Сибіру в березових і сосново-березових лісах з липовим підліском.

Опис. Капелюшок діаметром 7-10 см, м'ясиста, щільна, спочатку плоска, втиснута в центрі, із загорнутими кошлатими краями, пізніше воронковидная.

М'якоть гриба щільна, зі специфічним ароматом. Колір ніжно і яскраво-перламутровий, білий.

Пластинки білі з жовтуватим краєм приросли до ніжки і злегка сходили по ній. Ніжка висотою до 5 см і товщиною до 2,5 см, рівна, порожня, біла з жовтуватими плямами. Молочний сік білий, гострий, на повітрі жовтіє.

Використання. Умовно їстівний гриб, першої категорії. Збирають з липня по вересень. Ці гриби в основному . У солоному вигляді вони набувають блакитний відтінок, опушенность краю зберігається. Через їдкий соку грузді перед засоленням бажано вимочувати і відварювати.

Каталог рецептів за продуктами // Гриби // Рецепти з груздів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої