Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Хрящ перцевий (Lactarius piperatus)

Місця збору. Зустрічається в листяних, в основному дубових лісах.

Опис. Капелюшок діаметром 5-20 см спочатку округло-опукла, з загорнутим краєм, потім широко воронковидная з прямим краєм. Молодий гриб весь білий, потім набуває жовтуватий відтінок. Поверхня капелюшка суха, гладка, гола.

М'якоть біла, потім слабо-жовтувата, при розрізі і натисканні стає синювато-зеленою і сірувато-зеленою. Молочний сік рясний, білий, надворі стає зеленим, дуже їдкий.

Пластинки білі або кремові, дуже часті, вузькі, спадні.

Ніжка до 8 см завдовжки, до 3,5 см завтовшки, щільна, гладка, біла.

Відмінності. Хрящ перцевий дуже схожий на Скрипиця і подгруздок білий, але на відміну від першого гриба має часті пластинки, гладку, неопушена капелюшок і зеленувато-блакитнувату на зламі м'якоть. Відрізняється від подгруздкі білого наявністю молочного соку.

Використання. Їстівний гриб, четвертої категорії, збирають в липні - жовтні. Хрящ перцевий - сама низькосортна різновид груздів. Однак після ретельного вимочування (або відварювання) їх можна солити.

Каталог рецептів за продуктами // Гриби // Рецепти з груздів

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої