Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кус-кус з гарбузом

Мітки: кус-кус (9) || Всі мітки

гарбуз (у мене сорт баттернат) - 1 кг; кус-кус - 2/3 склянки; бульйон (або вода) - за смаком; родзинки - 30-50м; сіль - за кусу; для суміші прянощів рас-ель-ханут: чорний перець - 1/2 ч.л .; білий перець - 1/2 ч.л .; мускатний колір - 1/2 ч.л .; куркума - 1/2 ч.л .; троянда - 1/2 ч.л .; імбир - 1/2 ч.л .; бадьян - 1 щіпка; пекучий перець - 1 щіпка; ямайський перець - 5 шт .; кардамон - 4 шт .; мускатний горіх - 1/2 ч.л .; гвоздика - 2 бутона; паличка кориці (мелена) - 1/2 ч.л.

Не полінуйтеся і приготуйте суміш прянощів рас-ель-ханут, Як це описано в цьому рецепті. Потім очистіть гарбуз і поріжте маленькими кубиками. У мене була гарбуз баттернат, але підійде будь соковита, солодка гарбуз.

Лук шалот дрібно порубати, обсмажити до прозорості і посипати приблизно 1 ч.л. суміші прянощів і промиті родзинки без кісточок. Перемішати, пасерувати 1-2 хвилину. Залишилася суміш прянощів можна зберігати кілька місяців в щільно закритій банці.

Додати порізану кубиками гарбуз, посолити і перемішати. Тушкувати на слабкому вогні під кришкою до напівготовності гарбуза.

Висипати на гарбуз кус-кус, влити трохи бульйону (у мене був качиний, тому кус-кус з гарбузом йшов гарніром для конфі з качиних ніжок). Накрити кришкою і залишити на маленькому вогні до готовності крупи.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої