|
Куряча Ясса з овочами і кус-кус
|
курка - 1 тушка; для маринаду: олія рослинна - 5 ст.л .; цибуля - 4-6 цибулин; лимонний сік - 8 ст.л .; оцет - 8 ст.л .; лавровий лист - 1 шт .; часник - 4 зубчики; гірчиця - 2 ст.л .; соєвий соус - 1-2 ст.л .; перець чилі - 1 шт .; баклажан - 3 шт .; морква - 2-3 шт .; кайенский або червоний перець, сіль, чорний перець - за смаком; олія для обсмажування; для кус-куса: крупа кус-кус - 400г; вода, сіль - за смаком.
|
| Змочити крупу кус-кус невеликою кількістю води, розім'яти утворилися грудочки і залишити набухати. |
| Курку порізати порційними шматками. З масла, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому курку кілька годин або протягом ночі (маринад не виливати). |
| Шматочки курки дістати з маринаду і злегка підрум'янити на маслі. |
| Маринований лук обсмажити протягом декількох хвилин, після чого додати маринад, очищені і крупно нарізані овочі, довести до кипіння і деякий час томити на повільному вогні. В отриманому соусі тушкувати курку до готовності. |
| Викласти в друшляк, закріпити над каструлею з куркою і варити на пару близько 30 хвилин з моменту, коли пар почне проходити через крупу. Зварений на пару кус-кус укласти на блюдо, збризнути холодною водою і розім'яти грудки дерев'яною ложкою. Потім знову продовжувати варити її до повної готовності. Готовий кус-кус викласти на блюдо, додати масло, добре перемішати кус-кус і полити бульйоном, що утворився при тушкуванні курки з овочами. Викласти зверху шматочки м'яса і овочів, подати до столу. |
|
|
|
|
