Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Куряча Ясса з овочами і кус-кус

Мітки: курка (128), кус-кус (9) || Всі мітки

курка - 1 тушка; для маринаду: олія рослинна - 5 ст.л .; цибуля - 4-6 цибулин; лимонний сік - 8 ст.л .; оцет - 8 ст.л .; лавровий лист - 1 шт .; часник - 4 зубчики; гірчиця - 2 ст.л .; соєвий соус - 1-2 ст.л .; перець чилі - 1 шт .; баклажан - 3 шт .; морква - 2-3 шт .; кайенский або червоний перець, сіль, чорний перець - за смаком; олія для обсмажування; для кус-куса: крупа кус-кус - 400г; вода, сіль - за смаком.

Змочити крупу кус-кус невеликою кількістю води, розім'яти утворилися грудочки і залишити набухати.

Курку порізати порційними шматками. З масла, оцту, лимонного соку, гірчиці, цибулі та спецій приготувати маринад і витримати в ньому курку кілька годин або протягом ночі (маринад не виливати).

Шматочки курки дістати з маринаду і злегка підрум'янити на маслі.

Маринований лук обсмажити протягом декількох хвилин, після чого додати маринад, очищені і крупно нарізані овочі, довести до кипіння і деякий час томити на повільному вогні. В отриманому соусі тушкувати курку до готовності.

Викласти в друшляк, закріпити над каструлею з куркою і варити на пару близько 30 хвилин з моменту, коли пар почне проходити через крупу. Зварений на пару кус-кус укласти на блюдо, збризнути холодною водою і розім'яти грудки дерев'яною ложкою. Потім знову продовжувати варити її до повної готовності. Готовий кус-кус викласти на блюдо, додати масло, добре перемішати кус-кус і полити бульйоном, що утворився при тушкуванні курки з овочами. Викласти зверху шматочки м'яса і овочів, подати до столу.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої