Курячий рулет з солодким перцем

Для начинки перці промити, змастити маслом і укласти в грати в нагріту до 250С духовку. Запікати близько 30 хвилин, у міру потреби перевертаючи, щоб шкірка перцю обвуглилася рівномірно. Перці перекласти в целофановий пакет, дати їм охолонути, після чого зняти з них шкірку, розрізати уздовж, щоб вийшла одна цілісна смужка. Насіння і плодоніжки видалити.

Підготувати курку. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. Від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа акуратно підрізати м'ясо з кісток, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Поступово відокремити від м'яса хребет, кіль, ребра, поступово повністю підняти скелет і, обрізавши сухожилля, видалити його. Видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки.

Курочку розпластати на дошці, злегка розім'яти філе, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіль, меленим чорним перцем, за бажанням - подрібнений часник і пальцями втерти прянощі в м'ясо. Залишити на кілька хвилин. Розкласти на філе смужки перцю, скрутити тушку рулетом (вздовж тіла), обернути в кілька шарів фольги.

Укласти рулет у витягнуту форму. Поставити в попередньо розігріту до 200С духовку приблизно на 1-1.2 години. Залишити остигати у формі, потім прибрати в холодильник (знову ж у формі) на кілька годин. Дістати рулет з форми, зняти фольгу і нарізати скибочками.