Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Рулет з курки з моцарелою і базиліком


курка - 1 шт. (1.5 кг); сіль, мелений чорний перець, сіль - за смаком; для начинки: моцарелла - 250г; базилік - 1 великий пучок; часник - 3 зубчики

Підготувати курку. Для цього випотрошену і промиту курку покласти на обробну дошку грудкою вниз. На спинці курки від шийки зробити поздовжній глибокий надріз і за допомогою ножа (або ножиць) розрізати до самої Гуски.

Акуратно підрізаючи м'ясо з кісток, відокремлювати його від скелета, не пошкодивши при цьому шкіру і філе. Особливо обережно треба знімати м'ясо з ніжок і крилець: видалити кістки з ніжок і крилець. Для цього тонким вузьким ножем підрізати кісточку від м'яса, підрізати всі сухожилля і хрящики, потім зняти м'ясну оболонку з кістки. Нижню частину крил треба просто відрізати.

Поступово відокремивши м'ясо з шкірою від хребта, кіля, ребер, розкласти тушку на дошці і вирізати сухожилля.

Курочку розпластати на дошці, злегка відбити філе, щоб воно рівномірно лежало на шкірі, посипати сіль, меленим чорним перцем і подрібненим часником. Пальцями втерти прянощі в м'ясо і залишити на кілька хвилин.

Для начинки моцарелу нарізати пластинками завтовшки 5 мм. Базилік вимити, обсушити, обдерти листочки зі стебел і порвати (або порізати ножем).

Рівномірно розподілити базилік. На один край укласти гуртки сиру. Край, на якому ви будете розкладати сир, вибирайте самі. Все залежить від того, як вам зручніше буде скручувати рулет. Скрутити тушку рулетом, закріпити шов зубочисткою і обернути фольгою. Укласти рулет у витягнуту форму. Поставити в попередньо розігріту до 200С духовку приблизно на 45-60 хвилин. Залишити остигати у формі, потім прибрати в холодильник. Дістати рулет з форми, зняти фольгу і нарізати скибочками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої