|
Курник
|
тісто (готове листкове бездріжджове); для бульйону: курка - 1шт .; цибулю- 1шт .; морква-1шт .; петрушка (зелень) - кілька гілочок; для начинки: рис - 1 чашка; яйце - 3шт .; часник - 3-4 зубчики; петрушка (зелень) - на смак; гриби (у мене шампіньйони) - 400г; ріпчаста цибуля - 2шт .; вершкове масло - 50г; для млинців: кефір - 1 склянка; яйце - 2 шт .; борошно - 1/2 склянки; сода - на кінчику ножа; окріп - 1/2 склянки; рослинна олія для смаження; цукор, сіль, перець - за смаком.
|
| Спочатку заливаємо водою і ставимо варити курку. |
| Промиваємо рис, заливаємо водою на 2 пальці, додаємо половину чайної ложки солі. Я додала куркуми для смаку і кольору. Ставимо варити. Варимо яйця. Після того, як курка закипіла, знімаємо накип, солимо і кидаємо в бульйон цілу цибулину, морквину, і стеблинки петрушки. |
| Поки все це вариться, займемося млинцями. Нам млинці, точніше млинці, потрібні не як самостійну страву, а як прошарок в начинку. Виливаємо в чашку кефір, розбиваємо туди ж яйця, додаємо сіль, цукор, соду, борошно і замішуємо тісто як на оладки. Потім вливаємо в нього окріп, добре розмішуємо до консистенції млинцевого тесту. Додаємо в тісто пару столових ложок рослинного масла і даємо йому кілька хвилин відпочити. Млинцеве тісто 'дійшло', приступаємо до випічки млинців. З цієї кількості тесту їх вийде штук 15, як нам і треба. |
| Тим часом готуємо ще один вид начинки. Дрібно ріжемо гриби і цибулю. І обсмажуємо їх на рослинному маслі. До цього часу курка зварилася, виймаємо її з бульйону і відставляємо остигати. |
| Для рисової начинки дрібно рубаємо варені яйця, часник і зелень петрушки. Перемішуємо все це з рисом. Для курячої начинки м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками, перчимо. |
| Всі 3 види начинки і млинці для прошарку готові. |
| Тісто на курник я робити полінувалася і взяла готове листкове бездріжджове. Розморожуємо тісто, розгортаємо одну пластину до розмірів форми з бортиками і викладаємо його у форму. |
| Викладаємо наші начинки. 1 шар - млинці.
|
| 2 шар - рисова начинка, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла. |
| 3 шар - млинці. 4 шар - м'ясна начинка.
|
| 5 шар - млинці. 6 шар - грибна начинка. 7 шар - млинці, зверху шматочки масла.
|
| Розкачуємо другу пластину тесту, вирізаємо коло за формою, робимо отвір посередині. Накриваємо тестом пиріг, защипуємо краю. |
| Змащуємо яйцем, прикрашаємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки. Ось що у нас вийшло. Подаємо на стіл гарячим. Дуже смачно запивати його бульйоном, в якому варилася наша курка. |
|
|
|
|