Рецепти з розділу

Курник

Мітки: російська кухня (68), м'ясний пиріг (13)

тісто (готове листкове бездріжджове); для бульйону: курка - 1шт .; цибулю- 1шт .; морква-1шт .; петрушка (зелень) - кілька гілочок; для начинки: рис - 1 чашка; яйце - 3шт .; часник - 3-4 зубчики; петрушка (зелень) - на смак; гриби (у мене шампіньйони) - 400г; ріпчаста цибуля - 2шт .; вершкове масло - 50г; для млинців: кефір - 1 склянка; яйце - 2 шт .; борошно - 1/2 склянки; сода - на кінчику ножа; окріп - 1/2 склянки; рослинна олія для смаження; цукор, сіль, перець - за смаком.

	Спочатку заливаємо водою і ставимо варити курку.
	Промиваємо рис, заливаємо водою на 2 пальці, додаємо половину чайної ложки солі. Я додала куркуми для смаку і кольору. Ставимо варити. Варимо яйця. Після того, як курка закипіла, знімаємо накип, солимо і кидаємо в бульйон цілу цибулину, морквину, і стеблинки петрушки.
	Поки все це вариться, займемося млинцями. Нам млинці, точніше млинці, потрібні не як самостійну страву, а як прошарок в начинку. Виливаємо в чашку кефір, розбиваємо туди ж яйця, додаємо сіль, цукор, соду, борошно і замішуємо тісто як на оладки. Потім вливаємо в нього окріп, добре розмішуємо до консистенції млинцевого тесту. Додаємо в тісто пару столових ложок рослинного масла і даємо йому кілька хвилин відпочити. Млинцеве тісто 'дійшло', приступаємо до випічки млинців. З цієї кількості тесту їх вийде штук 15, як нам і треба.
	Тим часом готуємо ще один вид начинки. Дрібно ріжемо гриби і цибулю. І обсмажуємо їх на рослинному маслі. До цього часу курка зварилася, виймаємо її з бульйону і відставляємо остигати.
	Для рисової начинки дрібно рубаємо варені яйця, часник і зелень петрушки. Перемішуємо все це з рисом. Для курячої начинки м'ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо невеликими шматочками, перчимо.
	Всі 3 види начинки і млинці для прошарку готові.
	Тісто на курник я робити полінувалася і взяла готове листкове бездріжджове. Розморожуємо тісто, розгортаємо одну пластину до розмірів форми з бортиками і викладаємо його у форму.
	Викладаємо наші начинки. 1 шар - млинці.
	2 шар - рисова начинка, зверху розкладаємо шматочки вершкового масла.
	3 шар - млинці. 4 шар - м'ясна начинка.
	5 шар - млинці. 6 шар - грибна начинка. 7 шар - млинці, зверху шматочки масла.
	Розкачуємо другу пластину тесту, вирізаємо коло за формою, робимо отвір посередині. Накриваємо тестом пиріг, защипуємо краю.
	Змащуємо яйцем, прикрашаємо і ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин, до зарум'янювання верхньої скоринки. Ось що у нас вийшло. Подаємо на стіл гарячим. Дуже смачно запивати його бульйоном, в якому варилася наша курка.