Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курка з грибами в білому вині і вершках

Мітки: курка (128), гриби (180) || Всі мітки

курка (домашня) - 1 шт .; бекон - 100г; цибуля ріпчаста - 3 шт .; вершкове масло - 30г; сухі гриби (лісові) - 50г; часник - 2-3 зубчики; розмарин (гілочка) - 2 шт .; чебрець (гілочка) - 3 шт .; біле сухе вино - 250 мл; курячий бульйон (або вода) - близько 1 склянки; вершки (жирність 20%) - 100 мл; лавровий лист - 1 шт .; суміш перців (чорний, рожевий, запашний мелений) - за смаком; морська сіль - за смаком.

Сухі лісові гриби залити холодною кип'яченою водою і залишити на кілька годин. Курку промити, обсушити паперовим рушником і порізати невеликими шматочками (разом з кістками). Натерти шматочки м'яса сумішшю свіжомелених перців з сіллю.

Цибулю дрібно посікти. Очищений часник і бекон порізати тонкими пластинками.

У глибокій сковороді (або в сотейнику) розтопити шматочок вершкового масла, додати цибулю, часник, бекон і злегка обсмажувати, поки бекон НЕ підсмажиться, а цибуля не стане золотистим. Перекласти піджарку на тарілку.

У сковороду, де смажився бекон, покласти шматочки курки і обсмажити м'ясо з усіх боків до утворення скоринки.

У казанок (або в тій же сковороді, в якій обсмажували курку) перекласти бекон з цибулею і шматочки курки.

Додати лавровий лист, влити вино і випаровувати на сильному вогні приблизно наполовину.

Влити курячий бульйон, посолити, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою не менше 30 хвилин.

Додати до курки воду, в якій були замочені гриби, листя розмарину і дрібно нарізані гриби. Накрити кришкою і томити на слабкому вогні 1.5 годин.

Влити в каструлю вершки і прогріти, не доводячи до кипіння. Спробувати соус і, якщо треба, додати солі. Зняти каструлю з плити і дати настоятися ще не менше 30 хвилин. Курка з грибами в білому вині і вершках готова.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої