|
Курка з грибами в білому вині і вершках
|
курка (домашня) - 1 шт .; бекон - 100г; цибуля ріпчаста - 3 шт .; вершкове масло - 30г; сухі гриби (лісові) - 50г; часник - 2-3 зубчики; розмарин (гілочка) - 2 шт .; чебрець (гілочка) - 3 шт .; біле сухе вино - 250 мл; курячий бульйон (або вода) - близько 1 склянки; вершки (жирність 20%) - 100 мл; лавровий лист - 1 шт .; суміш перців (чорний, рожевий, запашний мелений) - за смаком; морська сіль - за смаком.
|
| Сухі лісові гриби залити холодною кип'яченою водою і залишити на кілька годин. Курку промити, обсушити паперовим рушником і порізати невеликими шматочками (разом з кістками). Натерти шматочки м'яса сумішшю свіжомелених перців з сіллю. Цибулю дрібно посікти. Очищений часник і бекон порізати тонкими пластинками. |
| У глибокій сковороді (або в сотейнику) розтопити шматочок вершкового масла, додати цибулю, часник, бекон і злегка обсмажувати, поки бекон НЕ підсмажиться, а цибуля не стане золотистим. Перекласти піджарку на тарілку. |
| У сковороду, де смажився бекон, покласти шматочки курки і обсмажити м'ясо з усіх боків до утворення скоринки. |
| У казанок (або в тій же сковороді, в якій обсмажували курку) перекласти бекон з цибулею і шматочки курки. |
| Додати лавровий лист, влити вино і випаровувати на сильному вогні приблизно наполовину. |
| Влити курячий бульйон, посолити, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до мінімуму і тушкувати під кришкою не менше 30 хвилин. |
| Додати до курки воду, в якій були замочені гриби, листя розмарину і дрібно нарізані гриби. Накрити кришкою і томити на слабкому вогні 1.5 годин. |
| Влити в каструлю вершки і прогріти, не доводячи до кипіння. Спробувати соус і, якщо треба, додати солі. Зняти каструлю з плити і дати настоятися ще не менше 30 хвилин. Курка з грибами в білому вині і вершках готова. |
|
|
|
|
