Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Курячий галантин


курка (ціла) - 1.5-2кг; свинина (жирна) - 200г; сир - 100г; булка - 3 скибочки; молоко - 1/2 склянки; вершки (жирні) - 200 мл; ріпчаста цибуля (білий) - 1 цибулина; червона цибуля - 1 цибулина; паприка або фісташки - за бажанням; спеції - за смаком.

Першим ділом знімаємо з курочки шкурку. Заняття копітка і вимагає терпіння. Профі знімають шкірку, не розрізаючи її, але тому я робила це вперше, то чікнула ножем по спинки і почала знімати пальтечко природним шляхом, роздягаючи курочку. Крильця залишаємо, тому зняти з них шкірку практично нереально.

Знімаємо з оголеною тушки м'ясо і перемелює його в блендері в дрібний фарш. Білий і червоний лук так само змелюють дрібну крихту і втручається до курки. Свинина необхідна жирна (можна шийку), щоб на виході ми отримали соковиту, ніжну тушку. Змішуємо в загальну масу курячий і свинячий фарш, отжатую булку, цибулю, спеції і вершки в загальну масу і начиняє нею курячу шкірку. Зшиваємо яскравою ниткою.

Випікаємо в духовці на 200 С годину. Час від часу поливаємо солоною водою, щоб вийшла смачна, хрусткой скоринка. Смачно, як в гарячому, так і в холодному вигляді на бутерброди. Смачного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої