Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курка, фарширована під шкіру


курка - 1 шт .; для начинки: сухарі з білого хліба - 50г; вершкове масло - 50г; рикотта - 100г; часник - 2 зубчики; пармезан - за смаком; суміш пряних трав - 1 ст.л .; для обмазки: сметана - 2-3 ст.л .; часник - 1 зубчик; сіль, перець - за смаком.

Беремо птицю. Кладемо її грудкою вниз. Кухонними ножицями розрізаємо вздовж хребта, але так, щоб шкура міцно трималася по обох краях розрізів. Через брак кухонних ножиць, можна цю процедуру провести довгим масивним ножем, поклавши пташку на спину, просунувши лезо через порожнину тушки і сильно натиснувши на нього, щоб розрізати хребет.

Розтягнути тушку за краї розрізу і розпластати грудкою вгору. Чи не церемонячись, нанести жертовної пташці травми, несумісні з життям - долонею або дерев'яним молотком переламати грудну кістку, ключицю, грудну клітку і виделку. Просунути руку під шкіру з боку шиї почати поступово віддирати шкіру від м'язів, акуратно рухаючись по всій тушці.

Поступово звільнити шкіру і на ніжках, залишивши її прикріпленою тільки у кінців.

Курку під шкірою натерти сіллю. Приготувати начинку. Змішати приблизно 50 г сухарной крихти з білого хліба, 50 г м'якого вершкового масла, 100 г рікотти, або іншого вершкового сиру, пару розтертих зубчиків часнику, трохи дрібно натертого пармезану і ложку суміші пряних трав. Акуратно розподілити начинку під шкірою.

Начинивши ніжки і стегенця, розкласти товстий шар начинки на грудці. У висновку натягнути шийний клапоть шкіри і заправити його під тушку. Закріпити ніжки в розрізах між грудкою і стегном. Розгладити руками шкіру поверху, розподіляючи таким чином начинку і формуючи, роблячи тим самим з згвалтованої пташки пристойну жінку фігуру.

Отриману кустодієвської панночку розкласти на деку в еротішной позиції. Зверху шкіру обмазати сумішшю сметани, часнику, меленого пекучого перцю і солі.

Поставити в гарячу духовку, після закінчення 10 хвилин жар зменшити. Через півгодини почати поливати птицю витоплений жиром з дека. Приблизно через годину курка буде готова. Тепер залишилося тільки обробити курку за сегментами і віддати хижакам на поживу. Приємного!


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої