Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Кулінарні курйози

На цьому тижні програма буде присвячена кулінарним курйозів. Чи знаєте ви, наприклад, що італійські спагеті представляють собою одну з найбільших наукових загадок? Або, точніше, уявляли, бо недавно ця загадка, над якою ламали голову найвищі уми нашого часу, здається, була, нарешті, розгадана. Йдеться про елементарне досвіді, який всякий може проробити на власній кухні. Якщо ви візьмете в руки пучок сухих спагетті і прийміть згинати їх, вони зламаються - але не на дві частини, а на непередбачувану кількість уламків. Саме це щоразу варіюється кількість шматочків, на які розлітаються макаронини, не давало сну, зокрема, нобелівському лауреату, батькові сучасної квантової теорії Річарду Фейнману. Разом зі своїм другом, піонером комп'ютерної техніки Денні Хілліс, знаменитий фізик ламав і ламав пучки спагетті, які продовжували вести себе абсолютно непередбачуваним чином. Вчені - дивні люди; замість того, щоб приготувати собі «Болоньєзе» чи там спагетті «путанеска», вони без толку поламали центнери макаронів. Як згодом згадував Хілліс, до кінця вечора вся кухня була засипана зламаними спагетті, а ніякої стрункої теорії так і не вимальовувалося.

Загадка спагетті відкрилася лише в нинішньому році двом ученим з Парижа. Вони використовували спагетті знаменитої марки «Барілла» (губа не дурна, зауважимо в дужках). За тим, як дослідники ламали макарони, стежили надшвидкі відеокамери, здатні знімати зі швидкістю тисяча кадрів в секунду. При перегляді плівки стало очевидно, що в процесі ломки в макаронин виникають якісь хвилі, і ці хвилі впливають на те, в якому місці ця сама макаронина трісне. Хочеться сподіватися на те, що це був останній безглуздий експеримент зі спагеті, і надалі з макаронами будуть звертатися єдиним вірним чином: не ламати їх, а цілісінькими відправляти в окріп.

З Англії прийшла новина, яка підтверджує, що ця країна по праву претендує на звання батьківщини найгіршою кухні на Землі. Англійці винайшли хліб без скоринки. Всякий розсудлива людина знає, що саме хрустка апетитна скоринка є найсмачнішою у свіжій буханці хліба. Про те, як цю корочку получше пропекти, написано сотні книг; кращі пекарні Парижа і Риму не шкодують справжніх дров, щоб скоринка вийшла з печі рум'яної, з ароматом деревного вугілля. Тут приходить англієць і радісно повідомляє: а ми навчилися робити хліб несмачним - тобто без кірки.

Виявляється, зробити з хліба щось гумово-однорідне - важлива народно-господарська завдання у Великобританії, де за опитуваннями 67 відсотків дітей не любить хлібні шкоринки. У зв'язку з цим ранок типовою англійської матері починається з того, що, ледве продерлися очі, вона приймається з люттю відрізати хлібні кірки, щоб потім зробити своїм чадам бутерброд в школу. Звичайно, від такої практики в англійцях розвивається мізантропія, а також наростає алкоголізм. Недавні дослідження показали, що англійські жінки спиваються з вражаючою уяву швидкістю. Крім усього іншого, позбавляти хліб кірок - це руйнівно. Економісти підрахували, що середньостатистичний англійський батон втрачає до 45 відсотків своєї ваги в процесі ранкового обрізання корок. Але тепер справа піде зовсім по-іншому. Розроблено техніка, що дозволяє випікати хліб при наднизьких температурах, внаслідок чого кірки на ньому не утворюється зовсім. Цей гумоподібний хліб уже випробуваний на англійських дітях. Кореспондент газети «Дейлі телеграф» провів день в лондонській сім'ї Маклін.

Дванадцятирічна Джордія і її молодший брат Гаррі прийшли в повний захват від цієї жуйки, заявивши, що тепер із задоволенням будуть їсти шкільні бутерброди. Не дивно. На питання британського репортера, що ще не люблять діти сім'ї Маклін, крім хлібної скориночки, було отримано наступний відповідь: «Не любимо сир, не любимо фрукти, не любимо овочі».

Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої