Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курка з чорносливом і картоплею фрі


курка - 1 шт .; зелень (петрушка, кінза), сіль, перець, Карк, цедра лимона, оливкова олія - за смаком; ріпчаста цибуля - 3 шт .; чорнослив; помідори; кориця; цукор

Може це блюдо здасться трудомістким, але у нас тут майже все таке. Блюдо святковий. Якщо вас запросили в гості, то 80% з 100, що подадуть таку курку. Чому 80%? Та тому конкуренцію цієї страви становить баранина / яловичина з чорносливом, приготована за такою ж технологією. Правда, до неї додають ще відвареної горошок. Як правило, на весіллях ці страви (курка або м'ясо з чорносливом) обов'язкові. Отже, угодовану куру добре миємо (деякі господині у нас натирають крупною сіллю, щоб зняти плівку з шкіри) і натираємо сумішшю з мелконарезанной зелені (петрушка-кінза). Побільше зелені, тому як залишки підуть всередину і трохи під шкіру. Значить, зелень + сіль, перець + Карк + оливкова олія (соняшникова) + цедра лимона. У нас тут зазвичай використовується солоний лимон (м'якоть дрібно нарізають, а шкірка ріжеться смужками і додається при тушкуванні), але сьогодні робила з цедрою, дуже навіть добре вийшло. Натерли і ставимо в холодильник просочитися.

За цей час обсмажуємо 3 великі цибулини (порізати тоненькими півкільцями) до золотистого кольору, викладаємо нашу куру і добре обсмажуємо її. Дивимося і помішувати, щоб наш цибуля не пригоріла. Все, присмажилася, наливаємо трохи води, солимо. У мене скороварка. Ле-по-та! Закручую і мін 10-15 тушу на сильному вогні, потім вогонь зменшую і доготовляє до готовності. У кінцевому результаті рідини повинно залишитися дуже мало.

За той час, що у нас готується курка нам треба зварити чорнослив, згасити соус з помідорів, приготувати картоплю фрі і відварити яйця. Чорнослив промити, трохи дати постояти йому у воді, а потім зварити в невеликій кількості води з додаванням кориці і цукру. Коли чорнослив набубнявіє, пробуємо пальцями м'який чи. Все, він готовий. Тримати його в теплі.

3-4 великих помідори очистити від шкірки і порізати кубиками. Загасити з додаванням краплі оливкової олії + сіль + перець + Карк + пару ст.л. цукру. Тушкуємо до повного випаровування рідини. Тримати в теплі. З картоплею фрі все ясно ... Тепер найскладніше - це дістати нашу куру з найменшими втратами ... краще робити це в 3-4 руки. І прикрашаємо блюдо ось так. Це варіант з родзинками.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої