Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Курка в сирному соусі


курка (можна курячі стегенця або курячі стегенця) - 1 кг; для маринаду: гірчиця (не гостра, наприклад, дижонская гірчиця) - 2 ст.л .; вершкове масло - 1 ст.л .; паприка - 1 ч.л .; сіль, мелений білий перець - за смаком; для соусу: вершки (20%) - 150 мл; борошно - 1 / 2.ч.л .; біле сухе вино - 200 мл; сир твердий (грюер) - близько 100г;

Для маринаду змішати в мисці м'яке вершкове масло, паприку і 1 ст.л. гірчиці, додати трохи солі і меленого білого перцю. Курку промити, обсушити серветками і розрізати на порційні шматочки. Обмазати підготовленою сумішшю кожен шматочок, скласти в миску, накрити плівкою і прибрати приблизно на 1 годину в холодильник. Розігріти глибоку сковороду (або сотейник), кинути невеликий шматочок вершкового масла, потім покласти курку і обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.

Додати в м'ясо вино, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою приблизно 30 хвилин. Після перекласти м'ясо на окрему тарілку, прикрити кришкою, щоб м'ясо залишалося гарячим.

Для приготування соусу, процідити в невелику каструлю (або сотейник) вино, в якому готувалася курка, додати вершки, розмішати і прогріти на невеликому вогні. Потім додати гірчицю. Зняти з вогню і додати, помішуючи, половину тертого сиру. Приправити до смаку сіллю і перцем.

Перекласти шматочки курки у жароміцних форму, полити соусом. Зверху посипати сиром.

Запікати в прогрітій до 200С духовці до рум'яної скоринки (близько 15 хвилин). Готові шматочки курки викласти на тарілку, полити соусом і подавати зі свіжими або вареними овочами.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої