Головна

Рецепти   Покрокові рецепти   Національна кухня   За продуктами   Бібліотека   Енциклопедія  

Лікувальна кулінарія   Кулінарні поради   салати   випічка   м'ясо   супи   риба і морепродукти   закуски   овочеві страви   паста, пельмені, вареники...   десерти   крупа   гриби   соуси   напої   консервування   алкогольні напої  

Рецепти з розділу



Кондитерський паску


для тіста: борошно - 400г; цукор - 100г; масло вершкове - 150г; дріжджі свіжі - 20г; яйце - 3-4 шт .; молоко - 100 мл; сіль - 1 щіпка; ванільний цукор, родзинки - за смаком; для цукрової глазурі: яйце (білок) - 1 шт .; цукрова пудра - 170г; лимон (сік) - 1/2 ч.л.

Для опари розвела дріжджі теплим молоком (200 мл) і змішала з половиною борошна. Опара повинна вийти консистенції густої сметани. Миску з опарою накрила плівок і залишила на 4 години при кімнатній температурі.

Яйця, цукор, сіль розтерла і, розмішуючи віником, прогрілася на водяній бані до 35С.

Перелила яєчну суміш в опару, додала решту просіяне борошно і вимішувала міксером м'яке тісто 15 хвилин на середній швидкості.

Тепер можна додати розм'якшене вершкове масло. Ще раз добре вимісити і залишила для вистоювання під плівкою.

Через годину тісто дуже сильно підросте (приблизно в 3 рази), тому беріть для вистоювання дуже велику миску. Через годину обминають тісто вдруге і залишаю для повторної вистоювання ще на 1 годину.

Готове Тесло розподілила у 8 формочок (обсяг форм 400-500 мл). Наповнювати формочки треба на 1/3.

Коли тісто підніметься майже до країв форми, відправляю їх в прогріту до 180С духовку. Я печу паски на нижній полиці приблизно 1 годину. Гарячі паски перекладаю на м'яку поверхню бочком, періодично перекочуючи з однієї сторони в іншу. Так, остигаючи, пористе тісто паски НЕ обмякнет, а збереже свою легкість.

Для глазурі збиваю в м'яку піну білки, і поступово додаю цукрову пудру і приблизно 1/2 ч.л. лимонного соку. Теплі паски покриваю глазур'ю. Паски готові.


Великодні рецепти
Лікувальна кулінарія
Кулінарні поради
салати
випічка
м'ясо
супи
риба і морепродукти
закуски
овочеві страви
паста, пельмені, вареники...
десерти
крупа
гриби
соуси
напої
консервування
алкогольні напої